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【香菇|夏季胃口差，吃涼菜不如吃它，葷素搭配，補足營養，頓頓吃光盤】今日是夏至節氣 ， 是夏天非常重要的節氣之一 ， 民間有各種習俗 ， 飲食上也非常有講究 ， 常吃應季的食材 ， 飲食要少吃太油膩的食材 ， 不要天天吃燒烤或外賣 ， 天天吃涼菜 ， 容易損傷脾胃 ， 影響身體的健康 。 如果夏季胃口特別差 ， 肯定需要一些下飯的菜肴 ， 可以給家里人換一換口味 ， 試試這道開胃下飯菜——辣椒香菇炒肉末 ， 此菜的做法特別簡單 ， 葷素搭配均衡 ， 天天吃不會膩 。 許多人第一次吃這道辣椒香菇炒肉末 ， 肯定不知道正確烹飪方法 ， 記得收藏起來哦 。 夏季胃口差 ， 吃涼菜不如吃它 ， 葷素搭配 ， 補足營養 ， 頓頓吃光盤 。
【辣椒香菇炒肉末的正確做法】
食材選購：選購50克新鮮的辣椒（辣椒有很多品種 ， 南方人喜歡清甜微辣 ， 湖北和湖南人喜歡吃辛辣一些的辣椒 ， 可以選擇青尖椒） ， 挑選3個小米辣 ， 12個新鮮花菇（花菇其實就是香菇 ， 花菇的口感鮮嫩 ， 肉質特別肥厚 ， 是我們家餐桌的常見食材） ， 80克新鮮豬肉 ， 6瓣大蒜坨 ， 食用油和豬油少許 ， 生姜幾片 ， 香蔥4根 ， 料酒一小勺 ， 生粉一勺 ， 原味醬油一勺 ， 食鹽少許 ， 白糖一小勺 ， 辣椒油少許 ， 香油幾滴 ， 其他調味品 。
詳細烹飪順序：
步驟1：提前挑選好香菇 ， 豬肉和辣椒 ， 將鮮香菇切除菌菇根蒂 ， 香菇泡在清水或鹽水之中 ， 反復用手搓洗幾下 ， 洗凈切成若干薄片 ， 瀝干掉水分 。步驟2：青辣椒去掉蒂洗凈 ， 斜切成若干小段 ， 小米辣切成圈圈 ， 大蒜切成若干蒜末 ， 幾片生姜切成細末 ， 香蔥洗凈切成蔥花 。
步驟3：新鮮豬肉徹底洗凈 ， 剁成若干肉末 ， 加上生粉一勺 ， 加上料酒半勺 ， 食鹽和白糖少許 ， 加上生姜絲 ， 將豬肉末抓拌均勻 。
步驟4：鍋底加上食用油少許 ， 倒入一些豬肉末 ， 爆炒至肉末變色 ， 加上半勺醬油調色 ， 翻炒均勻 ， 盛出 。
步驟5：鍋底加上食用油若干 ， 加上蔥段和姜末爆香 ， 加上一些小米辣 ， 倒入香菇炒至變軟 。
步驟6：加上生抽一勺 ， 調入蠔油一勺 ， 加上少許料酒 ， 加上食鹽和白糖若干 ， 放入一些青辣椒段 ， 將其炒至斷生 。
步驟7：加上一些豬肉末 ， 迅速翻炒均勻 ， 嘗一下菜肴的味道 ， 加上適量的食鹽 ， 中小火翻炒均勻 ， 滴入一些香油 ， 撒上蔥花段 ， 盛出 ， 這道辣椒香菇炒肉末就烹飪完成了 ， 實在是太下飯了 ， 好吃不怕胖 。
辣椒香菇炒肉末是一道又香又辣的下飯菜肴 ， 有菜有肉 ， 低脂又健康 ， 葷素搭配均衡 ， 肉質非常細嫩 ， 香菇特別順滑 ， 幾種食材簡單炒一鍋 ， 讓人回味無窮 ， 吃過還想要吃 ， 頓頓吃光盤 。 你們有沒有掌握這道辣椒香菇炒肉末的正確做法呢？（本文的配圖均出自網絡）
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