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凍肉 ， 這個詞在我們禹州人眼里是非常常見的像我們喝酒啊過節的時候都是很常見的也可以說是一種下酒菜吧 ， 但是呢好像在外地的朋友都很少知道 ， 之前在學校跟同學分享美食他們盡然不知道什么是凍肉那種透亮的感覺就很水晶一樣 ， 用成語來說就是晶瑩剔透而且他有美容的效果哦 ， 凍肉呢就是有種果凍的感覺吧肥而不膩 ， 口感嫩滑 ， 入口即化 ， 而且膠原蛋白豐富 ， 干凈營養 ， 這樣的美食你不想學起來嗎 ， 大家過年過節的時候應該都是很常見的 ， 也是非常的美味 ， 當然制作方法也是非常的簡單當然也要注意細節 ， 一個不小心口感跟味道就不對了那么接下來就給大家詳細的凍肉的制作過程吧！
第一步；
肯定是準備我們的食材 ， 必不可少的豬皮 ， 香葉 ， 姜 ， 蔥 ， 白芷 ， 陳皮 ， 八角 ， 胡椒
這就是一些常見的了 ， 當然大家也可以根據自己的口味適量的調整 。
第二步；
就是讓我們的豬皮進行清洗 ， 洗干凈之后放入鍋中加水撒入料酒 ， 放入蔥姜進行煮制 ， 差不多大火煮個五分鐘左右就可以撈出放涼把上面的油脂刮干凈 ， 當然要是朋友們比較追求細致完美的話也可以把上面沒拔干凈得豬毛給它拔干凈 ， 然后呢 ， 就是重新起鍋燒水 ， 把肉皮放進去用大火燒 ， 把水燒開把表面的浮沫打去然后加入我們的大料 ， 香葉 ， 姜 ， 蔥 ， 陳皮 ， 料酒 ， 白芷 ， 當然蔥要記得切成蔥段哦 ， 大料加入之后轉成中火差不多 ， 煮個一會 ， 用筷子扎扎豬皮 ， 能扎透的話就可以撈出了 ， 然后呢就把豬皮放在干凈的案板上以免串味 ， 把豬皮切成絲狀 ， 當然喜歡吃粒壯的朋友們也可以在切成粒狀 ， 然后就用熱水吧豬皮來回的洗 ， 洗到差不多拿到手上沒油的時候就差不多了 ， 然后呢就要在起鍋燒水了 ， 這次加水有個細節哦 ， 要加跟 ?豬皮相比3倍的水 ， 然后再把豬皮放進去 ， 依舊是我們的料 ， 香葉跟姜 ， 大火把水燒開然后轉成小伙熬制 ， 等到湯熬成稠狀即可 ， 然后把我們的大料什么的用漏勺撈出來 ， 然后根據自己的口味撒入適量的鹽 ， 雞精 ， 待燒開即可關火 ， 然后把這些都倒入盆里面 ， 等他冷卻之后就可以拿出來切成片狀塊狀都可以 ， 放進冰箱冷藏兩小時口嗨更佳哦
然后呢就是要做我們的一些配菜了 ， 比如胡蘿卜絲啊 ， 黃瓜絲啊 ， 蔥絲這些都可以
接下來就制作我們的配料跟拌料 ， 蒜根據自己口味加 ， 我比較喜歡吃蒜所以我就加了一整個 ， 生抽 ， 鹽 ， 味精 ， 蒜苗 ， 辣椒油 ， 都可以根據自己的口味自行調整 ， 把我們的蒜剁成沫狀就差不多 ， 然后蒜苗切成絲狀 ， 當然不喜歡吃蒜苗的加點蔥或者香菜都可以 ， 然后就撒入我們的鹽 ， 味精 ， 生抽 ， 辣椒油就差不多了
當然凍肉還有很多做法 ， 比如啤酒法 ， 淀粉法 ， 鹽水法 ， 蘇打法 ， 芥末法 ， 雞蛋清法 ， 等等等等 ， 很多種 ， 當然大家喜歡肉凍肉的話制作的時候也可以往里面加入一些肉塊 ， 當然不要加太多 ， 不然會影響口感 ，
【饅頭|禹州特色美食凍肉，你們吃過嗎？】那么這就是今天給大家介紹的凍肉的做法了 ， 是不是很簡單 ， 那還不趕緊學起來 ， 等過節過年的時侯露一手驚艷所有人 ， 這就是我們禹州的凍肉了！
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