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好吃到流淚的早餐 ， 灌湯牛肉水晶包 ， 焦香四溢嫩到流汁很多人都喜歡在早上來上一屜熱乎乎的包子 ， 今天和大家一起做的這個灌湯牛肉水晶包 ， 不僅里面的牛肉餡鮮到流湯 ， 煎過的外皮焦焦脆脆的 ， 上面的面皮又很宣軟 。 這個包子不僅香氣四溢 ， 口感更讓人上癮 。 牛肉比起豬肉不僅香氣更濃 ， 而且脂肪含量也更低一些 ， 早餐吃能夠提供一天所需的蛋白質 ， 好吃又營養！
菜名：灌湯牛肉水晶包
所需材料：面粉、純凈水、酵母、鹽、牛肉餡、胡蘿卜、雞蛋、肉凍 。
第一步：先準備包子皮 ， 醒發的時候再準備餡料 。 準備一個大盆 ， 放入300g的面粉和3、4g的酵母；再放入一整個雞蛋和100-120ml的純凈水 。 普通的餃子粉就可以了 ， 把這些材料先用筷子攪拌均勻 ， 再用手把他們揉成面團；如果家里又面包機的 ， 直接用面包機進行揉面 ， 設置兩個揉面程序就可以了 。
面團揉好以后需要發酵到兩倍大 ， 大概需要40分鐘 。 發酵好的面團需要取出來進行排氣 ， 再分成均勻的15份；把小面團都放在菜板上 ， 蓋上保鮮膜 ， 繼續醒發10分鐘 。
第二步：醒發面團的時候我們可以來準備牛肉餡了 ， 準備200g左右的牛肉切成餡 ， 新鮮牛肉做出來的水晶包會更香更鮮；把切好的牛肉餡放到一個大碗里 ， 加入少量的水和一點鹽；順著一個方向用筷子把牛肉攪拌上勁 ， 這時候可以再加入一點黑胡椒 ， 味道會更好；這時候就可以加入肉凍了 ， 大概需要300g的肉凍 。 想要做出灌湯水晶包的感覺 ， 一定要加肉凍 ， 這樣才能有鮮湯 。 肉凍加入以后快速攪拌幾下 ， 和肉餡稍微均勻就可以了 ， 因為天氣熱肉凍很容易化開 。
第三步：接下來就可以制作包子了 ， 先把面團用手按一按 ， 再用搟面杖把面團搟幾下 ， 搟成中間厚邊上薄一點的面皮 ， 放入適量的牛肉餡；包子褶如果捏不好 ， 可以直接用模具把包子包起來 。 包子都包好以后 ， 面板上撒上一層面粉 ， 然后把包子放在上面；繼續醒發20分鐘 ， 這樣包子皮會更宣 ， 不會黏在一起 。
包子醒好以后就可以把不粘鍋拿出來了 ， 把鍋燒熱 ， 倒上少量的油；用油刷把油刷均勻 ， 將包子擺在鍋中；包子之間要留出足夠的空隙 ， 這樣包子才能煎起來；如果一鍋放不下15個包子可以分成兩鍋 ， 盡量受熱均勻 。
【牛肉|好吃到流淚的早餐，灌湯牛肉水晶包，焦香四溢嫩到流汁】蓋上鍋蓋 ， 先小火煎5分鐘；等到包子的底部上色以后 ， 沿著鍋邊倒入清水 ， 水量大概到包子的一半偏下；繼續蓋上鍋蓋小火燜上10分鐘 ， 等到水都干了以后 ， 關火燜5分鐘就可以了 ， 撒上白芝麻和蔥花就可以出鍋了 。 水煎中途一定不能打開蓋子 ， 會影響鍋內的溫度 ， 煎的時候也要保持中小火 ， 這樣煎出來的顏色才會金黃可口 。
這個牛肉灌湯包的個頭不是很大 ， 幾口就可以吃完 ， 非常的方便 ， 不會把湯汁弄的哪里都是 。 大家還喜歡什么口味的灌湯包呢？歡迎到評論區進行交流哦！
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