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綠豆芽拌菠菜1.準備食材：
一把菠菜摘干凈；一盤綠豆芽洗干凈；半個紅辣椒去籽后切成細顆粒 。
2.開始焯水：
鍋里燒水 ， 加入一勺食鹽和少許植物油 ， 水開以后倒入綠豆芽和菠菜焯水30秒鐘 ， 菠菜和豆芽斷生以后立即倒出來沖涼控水備用 。
把紅椒粒倒入調菜盆里 ， 加入食鹽2克、味精1克、陳醋5克、姜汁5克 ， 再淋入適量的辣椒紅油和芝麻油攪勻化開調料 ， 再倒入控過水分的菠菜和綠豆芽顛盆拌勻后 ， 即可裝盤食用 。
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涼拌腐竹1.準備食材：
幾根腐竹清水浸泡2個小時以上 ， 然后切成3厘米長的段；青椒去籽切成細絲；100克木耳清水泡發后去根；大蒜拍扁切成碎末；小米椒切成辣椒圈 。
2.開始烹飪：
鍋內燒水 ， 水開倒入腐竹焯水10秒鐘 ， 然后倒出來控水 。
鍋內再燒開水 ， 倒入木耳和青椒絲焯燙30秒鐘 ， 木耳和青椒斷生以后和腐竹倒在一起 。
配菜倒入涼拌盆中 ， 倒入蒜末、小米椒、食鹽2克、雞粉2克、白糖少許、生抽、辣鮮露和香醋 ， 加入一點芝麻香油和辣椒紅油 ， 充分拌勻入味后即可裝盤上桌 。
涼拌苦瓜1.準備食材：
一條苦瓜去瓤斜切成薄片 ， 切得越薄口感越好 ， 切好的薄片用清水泡5分鐘口感更好；四個小米椒切成圈；大蒜拍扁切成碎末 。
2.開始烹飪：
起鍋燒水 ， 水開倒入苦瓜片焯水30秒左右 ， 等到苦瓜返青后撈出沖涼控水備用 。
小米椒大蒜置于盆中 ， 加入苦瓜、食鹽、胡椒粉、陳醋、芝麻油 ， 加入開水化開調料 ， 顛盆攪拌均勻后裝盤 。
涼拌雙耳1.準備食材：
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