火鍋|如何做好魚，這些因素是少不了了，尤其是這種東西特別好吃韭菜|香菜

【火鍋|如何做好魚，這些因素是少不了了，尤其是這種東西特別好吃】

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很多人都喜歡吃魚，可是卻不知道怎么做，因為如果做不好的話很腥，真的影響口感，也浪費了食材，尤其是對那些新手來說，做魚就是一項大工程。對于是很常見的一道，尤其是家里來人的時候，雞和魚都是不能缺少的，因為魚的寓意特別好，用來招待客人是最好不過的，同時魚的做法也是非常多，掌握方法的話怎么做都好吃，而且做起來還非常方便，不需要很長的火候，稍微燉一會兒就可以上桌了。

魚肉是非常鮮美的，要在嘴里就好像富有彈性一樣，但很多人都討厭它身上的腥氣，所以很多人會用自己知道的辦法去除掉了這種腥氣，不過有些辦法奏效有些就比較差了，材料用了一大堆，結(jié)果吃的時候還是有腥味。比如有些人會選擇放一些醋和酒等等，真的是放什么的都有，可是今天小編要和大家分享的是，在燉魚的時候可不要加醋和酒了，因為這樣做本身就不能很好的去除腥氣，真正能夠取出腥味的只有這一樣，每次燉魚的時候加一點，保證沒有腥味，魚肉又鮮又美。

這里所說的去腥味最有效的就是醬，雖然在一定程度上加醋加酒能夠去除魚身上的腥味，但是放了醋以后魚肉口感會變差，并且還有一絲酒味，有些小孩子可能并不喜歡吃，如果放上一些醬就不會有這種煩惱了，而且吃起來的時候魚肉有一絲咸味，但是又有醬香的味道，尤其是小孩子特別喜歡吃。

那么具體怎么燉魚呢，首先將買回來的魚清洗干凈，可以整條下鍋也可以切成一段一段的，將魚放在盆子里，然后放入食鹽和姜片，再加入一些料酒腌制一段時間，這樣做也是為了去除它的腥味。等魚腌好以后，在鍋里倒進(jìn)植物油，先放進(jìn)一些鹽，再把魚放進(jìn)鍋里面，兩面都煎至稍微有些黃，這是將魚盛出來。

在鍋里重新放入植物油，油熱以后放入蔥姜和醬爆炒出香味，這一步是非常重要的，這樣能夠最大程度的遮蓋魚的腥味，接下來鍋里放入一些溫水，再將提前煎好的魚放進(jìn)鍋里，這時候?qū)⒒疝D(zhuǎn)成大火，水燒開以后再燜煮一會兒，這時候加一些鹽，本身醬里面就已經(jīng)含有鹽，如果口味淡的也可以選擇不放。覺得魚已經(jīng)入味了就可以出鍋了，在出鍋之前放一些香菜，會更加的香氣撲鼻。

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火鍋|如何做好魚，這些因素是少不了了，尤其是這種東西特別好吃

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