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三伏天心火比較旺盛 ， 再加上高溫悶熱 ， 容易大量出汗而耗損心氣 ， 令人煩躁不安 ， 因此在三伏天 ， “養心”是關鍵 ， 蓉兒建議平日里還要吃些養心食物 。 今天蓉兒就給大家分享10種養心食物 ， 保護好心臟 ， 平安過夏天 。
1、魚肉
推薦食譜【松鼠魚】
食材：鱖魚、番茄沙司、白醋、白糖、雜菜粒、少許水淀粉
1、準備一條鱖魚 ， 把頭部去掉 ， 從中間劈開 ， 去除中骨 ， 注意到尾部是魚骨不能切斷 ， 兩片魚肉要連著尾巴 ， 魚肉斜刀切 ， 注意不要切到魚皮 ， 切成菱角形狀 。
2、魚頭和魚肉用清水沖洗干凈 ， 去除魚腥味 ， 用廚房紙吸干水分 ， 然后用食鹽、黃酒、胡椒粉、雞精腌制10分鐘；
3、腌制好的魚肉用生粉均勻的在魚身上裹一層 ， 然后抖掉多余的生粉；
4、鍋里倒油 ， 油溫燒至80度左右 ， 將松子入鍋炸10秒鐘左右 ， 然后等油溫170度左右下魚肉炸制 ， 這里可以用筷子夾住魚的脖子 ， 另外一只手提著魚尾炸制 ， 這樣可以起到定型效果 ， 魚頭也要炸透 ， 將魚炸至金黃色撈出控油；
5、鍋中留底油 ， 倒入番茄沙司、白醋、白糖、雜菜粒 ， 少許水淀粉勾芡煮一下 ，
將糖醋汁淋在魚身上 ， 最后再撒上適量蔥花點綴就可以上桌啦 。
2、豆類
推薦食譜【黃豆豬皮】
豬皮1斤、黃豆100克、蔥 、姜、料酒、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、蠔油、甜面醬、白糖、鹽、清水
1、黃豆100克加水提前泡一夜 。 黃豆是非常好的豆制品 ， 它里面富含蛋白質 ， 能增強機體免疫力 。 同時還含膳食纖維 ， 能幫助人體消化和吸收 ， 加速腸胃蠕動 ， 預防便秘 。
2、豬皮1斤 ， 先用面粉搓洗兩遍 ， 把臟東西用面粉吸附出來 ， 清洗干凈后再用清水沖兩遍 ， 豬皮洗凈后冷水下鍋 ， 加姜片、蔥結 、料酒焯水 ， 煮開后再煮5分鐘 。
3、撈出來清洗干凈 。 然后去掉多余的豬毛和油脂 。 豬毛可以用鑷子拔掉 。 油脂直接用刀刮掉 ， 處理干凈后再清洗一遍 ， 這時候的豬皮幾乎就是透明狀了 ， 然后切成小條備用 。
4、黃豆泡好后都鼓了起來 ， 吸足了水分 ， 煮的時候也更容易熟 ， 然后瀝干水分 。
5、準備一個砂鍋 ， 把豬皮和黃豆都倒進來 ， 然后加蔥結、姜片、八角、桂皮、干辣椒 ， 生抽、老抽、蠔油、甜面醬、白糖、鹽、清水 。
6、蓋上蓋子大火煮開后中小火繼續燜30分鐘 。 燜到鍋里的湯汁快收干就熟了 ， 撒上蔥花就可以出鍋了 。
香噴噴的豬皮燜黃豆就做好了 ， 咸香濃郁 ， 軟爛入味兒 ， 好吃又下飯 ， 還有滿滿的膠原蛋白 ， 真的是太香了 。
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