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張小泉家的菜刀攤上事了 。
最近 ， 一名消費者在網上說 ， 自己做菜時拍個蒜 ， 菜刀居然斷了 ， 去問客服 ， 客服說我們家的刀就是不能拍蒜 ， 拍蒜斷了不屬于質量問題 。
這么差勁的菜刀誰造的？
如果是一般的小廠也就算了 ， 但這把刀是張小泉家造的 ， 屬于名牌刀具 。 對這個答復 ， 消費者不理解 ， 圍觀的網友也不理解 ， 因此這件事迅速引發了網友關注 。 很快就有其他網友秀出了自己家里斷裂的張小泉菜刀 ， 拍黃瓜拍斷的 。
更離譜的是 ， 記者問客服 ， 張小泉家售賣的全部菜刀是不是都不能拍蒜 。
客服說是的 ， 全部菜刀都不能拍蒜 。
拍蒜那么簡單 ， 為什么張小泉家的菜刀都不能拍蒜？
從科學原理上說 ， 是因為他們家的菜刀采用的淬火方式特地強化了硬度 ， 因此降低了韌性 。 強化了硬度 ， 就耐磨 ， 這把菜刀以后不需要經常磨刀了 ， 但因為韌性不足 ， 從此只適合豎切 ， 不能橫拍 ， 一旦橫拍就容易斷裂 。 這種做刀的方法有優點有劣勢 ， 但并非不能接受 ， 可以作為特制刀具款式的一種 ， 但張小泉家把所有刀具都做成這樣就有點蠢了 。 該噴 ， 這么設計腦子有問題 ， 但也還好 。 沒想到的是 ， 張小泉家的菜刀這么設計 ， 其實并不是設計師的問題 。 很快就有人扒出了張小泉總經理在今年3月份的發言 ， 這位總經理說 ， 中國人切菜的方式是錯的 ， 所有的米其林廚師都不會像中國人這樣切菜 。
這位總經理還說：“那不是設計感 ， 那是消費者教育 。 ”
怪不得張小泉家的菜刀被設計成了這個樣子 ， 因為如果按西方米其林廚師的那種切菜方式 ， 那菜刀確實不會出問題 ， 西方廚師根本就不可能有拍菜這個動作 。 雙立人家的菜刀也出現過拍斷的情況 ， 網友們很寬容 ， 因為雙立人菜刀是德國品牌 。 德國人造德國刀 ， 做中國菜的時候拍斷了刀很正常 。 但你張小泉是典型的中國公司啊 ， 400年的中國品牌 ， 你家的菜刀做中國菜的時候拍斷了 ， 中國網友忍不了 。 還說中國人切菜的方式是錯的 ， 菜刀斷了應該我們自己反思 ， 這就更忍不了 。 西方廚師做菜需要幾把刀？米其林廚師的標準是25把刀 ， 不同的刀具對應不同的需求 ， 就連切西瓜和切蘋果都要用不同的刀具 。
而中國廚師的標準 ， 是一把刀 ， 這把刀萬能 ， 什么都可以做 ， 被統稱為菜刀 ， 最多再配一把斬骨刀 。
因此 ， 中國廚師的菜板上 ， 頂多兩把刀 ， 絕大多數時候只用那把菜刀 。 【張小泉|我們中國人做個中國菜，也要反思？】
就算是把豆腐切成細絲 ， 用的也是那把看起來厚厚的菜刀 。
中國廚師的刀具這么少？是不是代表廚藝不如西方？
你比別的還不好說 ， 比廚藝 ， 中國廚師吊打天下所有國家 。 中國廚師玩美食的時候 ， 西方人還在那用手抓肉吃飯呢 。 張小泉1628年成名 ， 同時期 ， 也就是17世紀的西方 ， 連真正的社會飲食文化都沒有 ， 能吃飽就行 。 如今我們非常熟悉的西式餐桌擺設 ， 那堆刀叉餐盤 ， 直到18世紀才誕生在富人階層的餐桌上 。 滿打滿算 ， 也就3個世紀的歷史 ， 所以西餐才會那么難吃 ， 因為暴富的時間太短 ， 西廚還沒來得及進化 。 達芬奇名作《最后的晚餐》 ， 描繪了耶穌跟十二門徒共進最后一次晚餐的情形 。 畫作中非常明確 ， 整個餐桌只有盤子 ， 刀具一把（公用） ， 水壺 ， 酒杯 ， 鹽瓶 。 耶穌和門徒們怎么吃飯？用手抓著吃飯 。
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