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入伏后這肉要多吃 ， 這樣煎一煎 ， 軟嫩鮮香好消化 ， 整個夏天都
進入三伏后 ， 一年中最悶熱最潮濕的時候就來了 ， 很多人認為 ， 三伏天只要吃蔬菜水果就可以 ， 其實這是錯誤的 ， 三伏天氣溫高 ， 人體出汗多 ， 新陳代謝旺盛 ， 所以夏天除了要多喝水 ， 多吃含水量高的水果和蔬菜外 ， 也要吃一些高蛋白、有營養的肉類食物 ， 民間不是有說要“貼伏膘”嗎？還有冬病夏治的說法 。 所以在夏季 ， 我們也要隔三岔五吃點肉類 ， 這就是很多愛養生的朋友 ， 都喜歡在夏天滋補身體的原因 。
那么夏天我們該吃什么肉呢？我家經常選擇大排 ， 大排是里脊肉與背脊肉連接的部位 ， 又稱為肉排 ， 這塊肉的肉質細嫩 ， 沒有肥肉 ， 只有瘦肉 ， 所以吃起來一點不油膩 。 大排的營養非常豐富 ， 它含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素 ， 氨基酸等營養元素 ， 是我們身體補充營養必不可少的物質 ， 也是我們補充蛋白質的主要來源 。 大排中還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等 ， 是補鈣、補血、滋陰補陽、補腎潤喉的好食材 ， 尤其是對于正在長身體的青少年兒童、和容易發生骨質疏松的老人 ， 吃大排都是十分有益的 。
很多人吃大排喜歡油炸 ， 但是我喜歡煎著吃 ， 特別是夏天 ， 這樣吃大排比吃燒烤還過癮 ， 而且低油少鹽 ， 非常健康 ， 這樣煎一煎 ， 出鍋軟嫩鮮香好消化 ， 比油炸好吃多了 ， 常吃整個夏天都有勁！下面把詳細操作步驟分享給大家 。
菜名：【生煎大排】
主要食材：大排8塊 。
調味料：食用油2勺 ， 食鹽半勺 ， 香蔥1把 ， 老姜2片 ， 大蒜2瓣 ， 料酒1勺 ， 生抽1勺 ， 蠔油1勺 ， 椒鹽粉1勺 。
操作時長：15分鐘左右 。
操作步驟：
第一步 ， 大排敲打 。 買回家的大排 ， 都是老板幫忙開好的 ， 我們只需要加入少許面粉抓洗干凈 ， 控干水分 ， 然后用刀背輕輕敲打幾下 ， 這樣可以使肉質更松弛 ， 吃起來口感更嫩滑 。
第二步 ， 大排腌制 。 把敲打好的大排放入大盆中 ， 加入食鹽半勺 ， 蔥段1把 ， 老姜2片 ， 拍碎的大蒜2瓣 ， 料酒1勺 ， 生抽1勺 ， 蠔油1勺 ， 椒鹽粉1勺 ， 然后抓拌均勻 ， 腌制入味 。
第三步 ， 煎制 。 準備一個平底鍋 ， 加入1勺食用油 ， 油熱后轉中火 ， 放入大排 ， 把蔥姜蒜夾出來不要 ， 一鍋煎不下 ， 可以分3次來煎 。
第四步 ， 翻面 。 等一面煎至變色后 ， 翻面煎另一面 ， 兩面都煎至變色后 ， 再連續翻面連續翻面幾次 ， 就可以出鍋了 ， 接著繼續煎下一鍋 。
第五步 ， 成品圖 。 這樣煎制的大排 ， 食用油的用量非常少 ， 出鍋真的非常軟嫩 ， 就是牙口不好的老人都可以吃 ， 而且非常好消化 。
------《溫馨小提示》------
1 ， 大排腌制前用刀背敲打幾下 ， 可以使肉質更松弛 ， 吃起來口感更嫩滑 。
2 ， 煎大排時 ， 油不需要多哦 ， 只要不粘住鍋底就行 ， 因為煎的時候會有水分析出 ， 油多了 ， 反而會炸鍋 。
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