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憶山芋
駢國華
在小區門口看到鄰居家的小女孩把爺爺買的炸雞腿扔在地上 ， 哭鬧著要吃烤山芋 ， 不由感嘆 。 雞腿 ， 我們小時候 ， 在過年時能吃到一次 ， 那就很幸運了 。 而我們老輩人從前吃厭了 ， 吃膩了 ， 吃夠了的山芋 ， 現如今倒成為孩子們追求的美食 。 這不禁讓我想起六七十年代山芋當糧的那段艱苦歲月 。
上世紀六十年代前后 ， 農業科技不發達 ， 農作物優良品種匱乏 ， 糧食作物產量很低 ， 小麥畝產一般只有三四百斤 。 家鄉人多地少 ， 要讓社員一年四季都能填飽肚子 ， 生產隊只能少種玉米、大豆等旱谷 ， 騰出土地來多種山芋 。 那時還沒有旱改水 ， 生產隊種幾畝旱稻 ， 只為社員過年時能吃上一頓大米飯 。

山芋生命力極強 ， 耐旱耐澇耐貧瘠 。 雨天前后把苗栽上壟 ， 不要澆水灌溉就能成活 。 從栽到收 ， 無需施肥 ， 不要治蟲打藥 ， 種植成本低 ， 產量卻很高 。 因此 ， 山芋成為家鄉秋季的主要農作物 。
從第一擔山芋挑進家 ， 家家戶戶 ， 一日三餐幾乎都離不開山芋 。 每天早晚 ， 一般都是棒面（玉米）山芋稀飯 ， 中午 ， 不是棒面餅就山芋湯 ， 就是蒸山芋 ， 吃的人發膩 ， 尤其是胃不好的人 ， 吃多了就會嘔酸水 ， 嘔的見了山芋就厭煩 。

山芋受凍 ， 就會腐爛 。 冬季到來之前 ， 氣溫逐漸降低 ， 要讓山芋安全過冬 ， 就必須窖藏 ， 這是關系到溫飽的大事 。 冬前 ， 幾乎家家戶戶都要挖地窖儲藏山芋 。 除了窖藏新鮮山芋外 ， 還會曬一些山芋干 ， 儲藏起來 。 山芋干可以煮稀飯 ， 也可以煮干飯 ， 還可以賣給酒廠釀酒 。

那個年代 ， 山芋是農民家孩子最順手的零食 。 肚子餓了 ， 就拿個山芋 ， 洗洗啃下肚 。 特別疼愛孩子的大人 ， 在每天燒早飯的時候扔兩個山芋在鍋塘里 ， 飯燒熟了 ， 鍋塘里的山芋也就基本燒熟了 ， 將它焐在尚未燃盡的熱灰里 ， 孩子餓了的時候就掏出來給他吃 ， 那是上好的零食了 。 我上學時候 ， 時常抓一把山芋干放進衣服口袋里 ， 肚子餓了 ， 就嚼幾塊 。

那個年代 ， 物質匱乏 。 山芋粉絲是一般人家過節、過年的必備品 。 桌上有盆粉絲燒肉 ， 大人孩子都眉開眼笑 。 記得有年春節前 ， 爺爺說要熬些山芋糖稀過年時包湯園 ， 我高興得跳了起來 。 因為那時糖是憑票供應的 ， 家里沒有糖票 ， 平時吃不上糖 。 熬糖稀是很費事的 ， 首先要把山芋洗凈切碎 ， 在鍋中煮爛后倒在缸里用木棍攪成稀糊 ， 然后用做豆腐的吊幅布反復擠吊出汁水 ， 再將汁水上鍋熬制 ， 蒸發掉水分 ， 才能熬成粘稠的糖稀 。


感恩改革開放 。 如今 ， 家鄉的農民豐衣足食 ， 都過上了小康生活 。 隨著種植結構的調整 ， 眼下很少有農戶在大田種植山芋了 ， 只有少數人家在零星隙地栽植一些 ， 所以山芋變得金貴了 。 山芋雖然淡出了餐桌 ， 但那段艱苦的歲月難以忘懷 ， 它提醒我常懷知足之心 。
【山芋|憶山芋(散文)】

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