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前段時間張小泉經(jīng)理那句“中國刀工不及米其林廚師”的話引起了網(wǎng)友們的熱議 ， “菜刀不能拍蒜”的說法就已經(jīng)讓網(wǎng)友們義憤填膺了 。
最近有位國外的米其林大廚趁著熱點發(fā)布了一則視頻 ， 在視頻里這位米其林大廚炫耀其刀工 ， 將桌子上的一塊面包切了99片 ， 引起了網(wǎng)友的驚嘆 。
刀工是考驗一個廚師能力的基本功之一 ， 刀工手法精湛的廚師 ， 往往做出來的飯菜味道都是絕佳美味 ， 在廚師的評級中 ， 也有對于刀工的要求 ， 食材切得規(guī)則整齊成為了一道硬性標準 。
這位國外的米其林廚師確實刀工很厲害 ， 能夠?qū)⒁粔K普通的面包切成99塊 ， 而且切得很完整 ， 并沒有切碎 ， 用力非常平均 ， 將面包攤開后可以看到切得確實很薄 ， 一般人的刀工是切不到這么薄的 。
在網(wǎng)友們大家贊揚其刀工的同時 ， 這位廚師卻說了一句話：中國刀工不及米其林廚師 ， 這句話獲得了很多外國網(wǎng)友們的點贊 ， 這讓中國90后廚師張康杰看不下去了 。
中國刀工不及米其林廚師？
90后廚師張康杰表示：“面包切成99片 ， 確實很厲害 ， 但是光靠這一點就論斷中國刀工不及米其林廚師那就太武斷了 ， 中國烹飪文化博大精深 ， 不是一塊面包就能夠戰(zhàn)勝的 。 ”
說完這句話后 ， 張康杰也給自己錄了一段視頻 ， 只見其從旁邊的菜板上拿起了一塊豆腐 ， 然后將豆腐平攤 ， 左手捏著豆腐 ， 右手拿著菜刀開始切豆腐 。
一開始張康杰的速度并不快 ， 似乎在找感覺 ， 隨著時間的推移 ， 張康杰的速度越來越快 ， 不到十分鐘的功夫 ， 這塊豆腐就變成了細小的面條狀 。
此時看不出這個豆腐有什么玄機 ， 接著張康杰將切好的豆腐放在了水里 ， 下一秒豆腐就變成了頭發(fā)細小的形狀 ， 每一根都非常的整齊均勻 ， 仿佛豆腐在水里開成了一朵白色的花 。
國外網(wǎng)友看到后驚訝了起來 。
“這怎么可能？”
“OhmyGod ， that'sawesome！”
國外的網(wǎng)友們不敢相信這是用刀切出來的豆腐 ， 接下來張康杰便用這個豆腐做成了一道杭州名菜：文思豆腐 。
這道菜品里除了有切成頭發(fā)細小的豆腐之外 ， 還有切成細絲狀的胡蘿卜 ， 火腿 ， 發(fā)菜等各種食材 。
看起來就像是一朵在水中盛開的美麗花朵 。
大家都知道豆腐是非常容易切碎的 ， 特別是嫩豆腐 ， 稍微用點力一碰它就可能缺了一個角 ， 想要把豆腐切成絲 ， 可見其刀工掌握得有多精準 。
那位將面包切成99片的米其林廚師看完張康杰切豆腐的視頻后 ， 自嘆不如 。
沒想到 ， 最后中國廚師用一塊豆腐碾壓了！
其實中國廚師的刀工不比米其林廚師差 ， 除了文思豆腐之外 ， 在中國廚師的切菜手法中有一個名為：蓑衣刀法 。
將食材切成蓑衣的形狀 ， 沒有完全切斷 ， 每一片都切得很均勻整齊 ， 比如蓑衣黃瓜這道菜品就讓很多外國廚師們看后驚嘆不已 。
中國飲食文化底蘊豐富 ， 希望能夠通過美食匠人們的努力 ， 將中國的美味菜肴早日走向世界 ， 我們有優(yōu)秀的廚藝 ， 也有豐富的烹飪技法 ， 中餐的未來可期 。
對此 ， 你是怎么看待的呢？
贈人玫瑰 ， 手有余香 ， 點贊點推轉(zhuǎn)發(fā)走好運 ， 愿你有始料不及的運氣和突如其來的歡喜 。
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