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進入立秋以后 ， 天氣開始逐漸變涼 ， 這個時候早晚溫差變化非常大 ， 但是三伏天還沒有徹底結束 ， 天氣還是分炎熱 ， 正常情況下 ， 立秋以后的高溫還需要持續一段時間 ， 一直到三伏天結束氣溫才會降低 。 到了這個季節后 ， 一定要多吃肉 ， 只有這樣才能夠提高身體的抵抗力 ， 讓身體能夠更好地抵御即將到來的嚴寒 。
【奶茶|立秋后豬牛魚肉靠邊站，遇到這種食物要多吃，營養豐富不長肉】每年到了力求以后 ， 家家戶戶都會購買牛肉、羊肉 ， 因為這些肉具有豐富的蛋白質 ， 能夠及時補充人體需要的營養成份 ， 讓身體變得更加健康 。 實際上雞肉也是不錯的選擇 ， 不僅價格便宜 ， 營養價值也十分豐富 。 相對于牛肉、羊肉 ， 雞肉不油膩 ， 肉質也比較好 ， 不過很多人表示不知道怎么超級比較好吃 ， 今天就給大家分享炒雞的做法 ， 學會了做給家人吃 ， 絕對讓家人贊不絕口 。
首先將購買的雞洗干凈 ， 然后剁成小塊 。 如果不想這么麻煩 ， 建議大家直接讓商家把雞剁好 ， 這樣可以避免剁雞 ， 只要把雞清洗干凈就可以 。 接著將洗干凈的雞放入鍋中焯水 ， 這里需要注意 ， 一定要使用冷水焯水 ， 熱水焯水會影響雞的口感 。 然后在鍋中加入小蔥段、料酒、姜片 ， 在焯水的過程中不斷將浮沫撇掉 ， 將雞焯水到表面斷生就可以關火撈出 。
焯水好的雞肉放入鍋中 ， 這里有一點很重要 ， 就是鍋中要加入溫水 ， 然后撇去浮沫 。 接著起鍋燒油 ， 油溫燒至8成熟后加入1勺白糖 ， 炒出糖色后將雞肉倒入鍋中翻炒 ， 這里注意需要積極翻炒 ， 否則雞肉很有可能會粘鍋 ， 將雞肉中的水分炒干后 ， 加入1勺蠔油、1勺老抽、2勺生抽 ， 翻炒均勻后再加入切好的蔥段、干辣椒、香葉、八角、姜片、桂皮翻炒均勻 ， 炒出香味后加入適量溫水 ， 水注意不要加太多 ， 只要沒過雞肉就可以了 ， 接著蓋上蓋子開大火煮開 ， 然后再轉成小火慢慢燉 。
燉30分鐘后加入適量鹽 ， 然后將切好的土豆倒入鍋中 ， 蓋上蓋子繼續用小火燉15分鐘 ， 時間到加入切好的辣椒 ， 大火翻炒收汁 ， 徹底將水分炒干后就可以關火出鍋了 ， 這樣做出來的炒雞非常好吃 ， 不僅肉質鮮嫩 ， 雞肉中的辣味還能夠刺激味蕾 ， 讓人吃了還想再吃 。
不過做這道菜的時候一定要注意焯水 ， 因為焯水能夠將雞肉中的臟東西徹底煮出來 ， 同時也能夠避免細菌在雞肉中殘留 。 胃腸道不好的人更要注意這個步驟 ， 這樣可以避免身體健康受到影響 。 如果喜歡吃辣還可以多加一些辣椒或者花椒 ， 這樣雞肉的辣味會更麻更足 。
立秋選擇雞肉是一個不錯的選擇 ， 如果你不知道怎么做好吃 ， 可以試試以上做法 ， 老人小孩都喜歡吃 ， 絕對能夠讓家人滿意 ， 不信就動手做做看 。
今天的文章到這里就結束啦 ， 看完文章覺得對你有幫助的話 ， 可以用您發財的小手給我們點贊評論關注安排起來哦 ， 我們下期再見啦 。
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