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立秋后的天氣雖然炎熱 ， 但飲食上我們也要開始貼秋膘了哦！只是近來的高溫還是持續不下 ， 所以大魚大肉肯定是不太適合的 ， 這時候我們還是要多吃一些飲食不太油膩和辛辣的食物 。 都說秋天是吃根莖食物的季節 ， 比如山藥、紅薯 ， 都是非常不錯的選擇 。 就拿紅薯來說 ， 做法真的是特別多樣化 。 平常吃膩了紅薯的各種蒸煮 ， 今兒咱們來換個吃法 。
紅薯其實還可以做成紅薯粉 ， 它的口感與直接吃紅薯相比 ， 是更為驚喜哦！紅薯粉做出來的食物 ， 口感上會比較的勁道Q彈 ， 吃起來也是糯糯的 ， 特別的香 。 以前就做過類似的紅薯粉面餅 ， 今兒咱們就來做個紅薯粉丸子 。 軟糯又勁道的口感 ， 保證能贏得大家的喜歡 ， 記得趕緊試試哦！
食材清單：紅薯淀粉、五花肉、青紅椒、蔥花、姜、蒜、開水
1、碗中加400克紅薯淀粉 ， 300克開水 ， 先用筷子攪拌均勻 ， 農家紅薯淀粉都是帶有顆粒的 ， 遇水就劃開了 ， 多攪拌攪拌就好了 。
2、拌勻后加一勺鹽、一勺生抽 ， 繼續攪拌均勻 。
3、雙手戴上手套抹油 ， 接著揪一小塊兒搓圓 ， 搓成小丸子就可以了 。
4、然后起鍋燒水 ， 加一勺鹽后大火煮開 ， 然后下入紅薯丸子 ， 邊煮邊用鍋鏟推動 ， 防止粘鍋 。
5、煮到全部飄起來后就熟了 ， 撈出來放入涼水中降溫 。
6、泡一分鐘后瀝干水分備用 ， 這個丸子QQ彈彈的 ， 特別勁道 。
7、接著準備一小塊兒五花肉 ， 先切片 ， 再切成小丁 ， 切好后先裝起來 。
8、再準備幾個青紅辣椒 ， 洗凈后切成小圈圈備用 。
9、最后切點蔥姜蒜 ， 小蔥切蔥花 ， 生姜切絲 ， 大蒜切片 。
10、起鍋熱油 ， 先下入肉丁翻炒 ， 炒出油脂后加蔥姜蒜爆香 。
11、然后再倒入紅薯丸子 ， 翻拌幾下后加半碗清水 。
12、再加、雞精、生抽、蠔油、胡椒粉調味 ， 蓋上燜煮5分鐘 。
13、入味兒后倒入青紅辣椒 ， 翻炒一分鐘就可以出鍋了 ， 再撒點小蔥花 ， 香噴噴的紅薯丸子就做好了 。
軟糯Q彈 ， 勁道好吃 。 這個紅薯粉做的丸子可以說比任何丸子都Q彈了 ， 而且Q彈中還非常的軟糯 。
蓉兒小貼士：
1、和面的時間建議用開水和面 ， 因為開水會使面團性糯 ， 勁小 。 吃起來口感細膩 ， 富有甜味 ， 加熱時也更容易成熟 。
2、這樣比例做出來的紅薯丸子是比較稀的 ， 所以搓的時候一定要雙手抹點油 ， 這樣才不會粘 。 一般是等到鍋里水開了再開始搓丸子 ， 做好一個就放進去一個 。 這樣丸子會迅速成型 ， 操作起來也方便 。
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