說到水蒸蛋 ， 大家應該都不陌生 ，幾乎家家都會做 ， 南方人稱之為“水蒸蛋” ， 北方人則稱為“雞蛋羹” 。
貌似看起來非常簡單 ， 但不是蒸得薄了 ，水與蛋分離；就是 蒸得過老 ， 出現很多七孔或者蜂窩 ， 要想蒸得如布丁一般 ， 還是有講究的~
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想要成功蒸出好吃又細膩的水蛋 ，掌握4個訣竅：水量的控制、打蛋的手法、水溫和火候的把握 ，保證又嫩又滑無蜂窩！
雞蛋和水的比例約2：3（要想厚一點 ， 約1：1） ， 且水溫最好是約35 -45 ℃；
打蛋的時候盡量讓手跟碗呈45°角 ， 記得去掉浮沫 ， 靜置2分鐘 ， 然后 蓋上蓋子 （或 用保鮮膜封蓋 ， 扎幾個小孔 ） ，用中小火蒸約10-15左右即可
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水蒸蛋表面金黃誘人 ， 一勺入口 ， 香滑細膩 ， 入口即化 ， 香味與溫熱在嘴里散開 ， 滿滿都是幸福的感覺 。
從細膩鵝黃的蛋羹中加入 清爽的蔬菜汁 ，又鮮又嫩又營養 ， 還能挑逗萌娃們挑剔的味蕾 。
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如此花色蒸法 ， 蛋嫩多汁鮮美 ， 入口爽滑 ， 一抿就化 ， 從舌尖滑到胃里 ， 真是太舒服了！
學會了還怕娃不喜蔬菜 ， 簡單快手又豐盛 ， 趕緊動手做起來吧！
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花 色 蒸 蛋
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雞蛋/菠菜/胡蘿卜
蔥/鹽/生抽
1. 菠菜和胡蘿卜分別放入破壁機中榨汁 。
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2. 碗里嗑入3個雞蛋 ， 加入適量的鹽后 ， 打散 ，過濾 ， 分別倒入蒸蛋容器中；
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3. 再分別加入菠菜汁和胡蘿卜汁；若是原味蛋羹 ， 直接加入溫水就可；
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4. 撇去浮沫 ， 蓋上蓋 ， 水開后上蒸鍋 ， 中小火蒸10分鐘即可 。
如果沒有專門蒸蛋的器皿 ， 敷一層保鮮膜 ， 用牙簽扎幾個小孔 ， 防止水汽進入 ， 造成有蜂窩 。
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胡蘿卜汁在高溫加熱下 ， 顏色變得些許深暗 ， 不似加入菠菜汁的蛋羹這般鮮綠 。
且還不用擔心會有味道 ， 寶寶不愛吃 ， 實際同一般蛋羹滑嫩好吃 ， 學會這個方法 ， 就能輕松搞定不愛吃蔬菜的娃啦！
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