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今天是24節氣的驚蟄 ， “微雨眾卉新 ， 一雷驚蟄始 。 ”驚蟄后氣溫漸漸升高 ， 春暖花開 ， 萬物復蘇 ， 春雷驚喜了睡了一個冬天的蟄蟲 ， 各種細菌和病毒開始活躍 ， 過去生活條件差 ， 有用艾草熏一下家里的每一個角落 ， 驅走害蟲 ， 去除霉味 。 民間有吃梨的習俗 ， 據說“吃梨消百病” 。 吃梨除了有好的寓意 ， 還因為春季比較干燥 ， 吃梨可以清熱解毒和潤肺止咳 。
驚蟄后除了吃梨 ， 還要多喝清潤的湯水 。 這款湯水是我家在春天經常煲的 。 我媽媽最喜歡煲湯 ， 她經常看著書籍 ， 一年四季都會給我們煲湯 。 她經常煲瘦肉湯 ， 她說瘦肉可以補充蛋白質 ， 用瘦肉煲的湯水不油膩 。 這次的雪蓮果銀耳瘦肉湯就是我媽媽教的 。

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雪蓮果是什么？雪蓮果的樣子跟紅薯很相似 ， 雪蓮果削皮后更容易被誤當紅薯 。 雪蓮果是我這里對它的稱呼 ， 我在網上查了它在四川地區被稱作“萬根苕” ， 不知道它在其他地方還有什么名稱 。 雪蓮果清甜又爽脆 ， 可以當水果 ， 也可以用來煲湯燉湯 。
無花果指的無花果果干 ， 雪蓮果和無花果都有蔬果的清香 ， 都有幫助消化食物 ， 健脾開胃的作用 。 雪蓮果銀耳瘦肉湯少不了銀耳 ， 銀耳被譽為平民燕窩 ， 這次用了新鮮的銀耳 ， 新鮮銀耳20分鐘就能煲出膠質 ， 湯水清甜順滑 ， 口感好極了 。
【材料】瘦肉 400克 ， 雪蓮果1個 ，
【無花果|驚蟄除了吃梨，還要多喝清潤湯，它們和瘦肉煲湯，簡單易做又好喝】無花果 數個 ， 新鮮銀耳 半個 ， 鹽 3克 。
【做法】
第一步 用來煲湯的食材 ， 煲湯的肉類用新鮮的豬瘦肉 ， 在廣東這帶煲湯的瘦肉有豬展肉、豬踭肉、里脊肉 ， 豬展肉就是豬的小腿肉 ， 有一層白色筋膜包裹著 ， 豬踭肉是豬蹄上面到豬關節的肉 ， 豬踭肉比豬展肉和里脊肉肥點 ， 這部位的豬瘦肉煲湯后可以吃 。 這次用來煲湯用了里脊肉 ， 煲出來的湯水清爽好喝 。

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第二步 雪蓮果削皮 ， 切塊 ， 如果家里人數多 ， 可以用2個雪蓮果煲湯 。

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第三步 這是新鮮銀耳 ， 新鮮銀耳不用泡發 ， 如果用干銀耳 ， 要提前用水浸泡銀耳 ， 浸泡半小時左右 。

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第四步 把銀耳黃色的根部去掉 ， 銀耳撕成小朵 。

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第五步 豬瘦肉和無花果清洗干凈放進湯鍋 。

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第六步 放入雪蓮果和水 ， 我放了6碗水 ， 煲好以后 ， 每人兩碗 。

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第七步 湯鍋燒開湯水后 ， 轉小火煲40分鐘 ， 放入新鮮銀耳煲20分鐘 ， 新鮮銀耳煲煮久了 ， 湯水會變得很稠 ， 新鮮銀耳煲煮久了 ， 有一種融化在湯水的感覺 ， 如果喜歡湯水濃稠口感 ， 可以把銀耳和其他食材一起煲煮 。

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