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從冬至開始數(shù)九個(gè)九 ， 明天就出九了 ， 這說明寒冷的冬天徹底走遠(yuǎn)了 ， 溫暖的春天已經(jīng)悄悄地向我們走來 ， 大自然到處都充滿了生機(jī)盎然的景象 ， 春雷響 ， 萬物生 ， 野菜是大自然饋贈(zèng)給人們的禮物 ， 又到了吃野菜的季節(jié)了 ， 老人們常說 ， 很多野菜除了營養(yǎng)豐富 ， 還有很多的藥用價(jià)值 ， 春天多吃野菜對身體好 。 它是野菜之王 ， 含有豐富的胡蘿卜素 ， 維生素 ， 蛋白質(zhì) ， 膳食纖維等營養(yǎng)成分 ， 味道鮮美 ， 被稱為“春天野菜第一鮮” ， 包餃子 ， 炒雞蛋 ， 下火鍋都非常美味 ， 深受人們的喜愛 ， 它就是“薺菜” 。 春天 ， 遇見這菜別手軟 ， 胡蘿卜素含量高 ， 做雞蛋湯最美味 ， 真好吃 。

春天 ， 乍暖還寒 ， 氣候非常的干燥 ， 眼睛干澀 ， 容易便秘 ， 所以要多吃一些應(yīng)季果蔬 ， 來補(bǔ)充人體的水分 。 野菜的根在地里長了一冬天 ， 春天營養(yǎng)又美味 ， 真正的時(shí)令菜 ， 要抓緊多吃 ， 錯(cuò)過等來年 。 薺菜中含有膳食纖維能夠幫助消化 ， 含有的胡蘿卜素是維生素A原 ， 能有效的緩解干眼病 。 春天 ， 寧可少吃豬肉 ， 也別錯(cuò)過吃這菜 ， 鮮嫩營養(yǎng)高 ， 多吃對眼睛好 。 今天給大家分享“薺菜雞蛋湯”的美味做法 ， 湯鮮味美 ， 營養(yǎng)解饞 ， 真好吃 。 下面開始制作 。

【準(zhǔn)備的食材】薺菜400克 ， 雞蛋4個(gè) ， 蔥1棵 ， 姜1小塊 ， 蒜半頭 ， 干辣椒4根 。
【具體制作步驟】：1：鍋中水燒開 ， 放進(jìn)洗凈的薺菜 ， 加入半勺鹽 ， 攪拌均勻 ， 水開煮1分鐘 ， 殺殺菌 ， 去去薺菜中的草酸和苦澀味 ， 薺菜變翠綠 ， 變軟了撈出 ， 放進(jìn)涼水中過涼 ， 防止變色發(fā)黃 ， 然后撈出擠干水分 ， 切成小塊備用 。
2：把雞蛋打入碗中 ， 攪拌均勻備用 。 蔥切成圈 ， 姜切末 ， 蒜切末 ， 干辣椒切成圈備用 。

3：熱鍋加油 ， 油熱放進(jìn)蔥姜蒜干辣椒爆香 ， 爆出香味放進(jìn)薺菜翻炒均勻 ， 倒進(jìn)沒過薺菜的開水 ， 調(diào)味鹽 ， 蠔油 ， 雞精 ， 胡椒粉 ， 攪拌均勻 ， 煮1分鐘 。

4：1分鐘后 ， 薺菜入味了 ， 湯汁也吸足了薺菜的鮮味 ， 這時(shí)候把薺菜推到一邊 ， 把雞蛋液順著筷子淋入薺菜湯中 ， 淋入蛋液后 ， 不要急著攪動(dòng) ， 煮到雞蛋漂起來 ， 再開始攪動(dòng) ， 這樣蛋花不容易碎 ， 成形好看 。
【胡蘿卜素|春天，遇見這菜別手軟，胡蘿卜素含量高，做雞蛋湯最美味，真好吃】
5：最后倒進(jìn)少許味精 ， 小磨香油攪拌均勻 ， 美味的薺菜雞蛋湯就可以上桌了 ， 薺菜別總包餃子吃了 ， 這樣做湯鮮味美 ， 色香味俱全了 ， 做法簡單味道足 ， 營養(yǎng)又解饞 ， 上桌湯汁也不剩 ， 真的是太鮮美了 。 薺菜中的胡蘿卜素含量極高 ， 家里有孩子的該多吃 ， 對眼睛好 。 春天 ， 遇見這菜別手軟 ， 胡蘿卜素含量高 ， 做雞蛋湯最美味 ， 真好吃 。

您喜歡薺菜的哪種美味做法？歡迎大家踴躍到下方評論區(qū)留言指點(diǎn) ， 您的留言是我前進(jìn)的動(dòng)力 ， 我是鄉(xiāng)村榮姐 ， 喜歡我的文章請幫忙關(guān)注+點(diǎn)贊分享+收藏支持一下唄！謝謝您的支持！

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