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四川的麻辣鮮香是非常出名的 ， 有很多南方人提到這個城市就會撓頭 ， 因為南方人的口味都比較清淡 ， 而四川的重口味正是他們的克星 。 最重要的一點就是在南方的甜豆花到了四川富順以后變成了辣豆花 ， 這在很多南方人的內(nèi)心當(dāng)中是接受不了的 ， 但是老富順人會說豆花是當(dāng)?shù)胤浅Ｖ匾囊坏啦?。
【豬皮|四川千年古鎮(zhèn)上的美食，外地人看見就怕，直言白給都不吃】
今天介紹的這家早餐店 ， 他們家做的美食是富順的特色早餐 ， 嫩豆花配白米飯 ， 聽到這個搭配很多人就會覺得一頭霧水 ， 嫩豆花配白米飯能有什么味道呢？其實當(dāng)?shù)厝顺远够ò酌罪埖臅r候一定要配上蘸水 ， 這個蘸水是鹽幫菜的代表 ， 吃起來非常的麻辣咸鮮 。
而且這個蘸水做起來也非常的有講究 ， 里面的食材非常多 ， 有糍粑海椒 ， 醬油 ， 芝麻 ， 小米椒 ， 小蔥 ， 香菜 ， 其中的糍粑海椒非常的難做 ， 它是在辣椒里面加了姜和蒜搗碎了做成的 ， 吃起來非常的辣 ， 也比較解饞 。
然后就是豆花 ， 富順的豆花店有很多 ， 名字也比較有特色 ， 都是姓氏加上數(shù)字再加上豆花 ， 讓人一看就很具有傳統(tǒng)性 ， 他們的豆花制作工序還比較老套 ， 是用那種過濾的網(wǎng)布去過濾豆渣 ， 然后放到大鍋里面去點豆花 ， 整個工序非常的復(fù)雜也比較辛苦 ， 但是做出來的豆花味道還是很好的 ， 老板說他們過濾出來的豆渣會拿去喂豬 ， 也這也是不浪費的一種 。
這家店的招牌就是嫩豆花 ， 一塊兒就占據(jù)了一個大碗 ， 而且這個豆花是不規(guī)則的 ， 它浸泡在豆花水里面 ， 非常的嫩 ， 還有很多的氣孔讓人一看就知道味道非常好 。
豆花點出來以后沒有進行任何的加工就能夠直接給顧客吃 ， 他們家的早餐是一個套餐 ， 賣8塊錢一套里面有豆花 ， 米飯 ， 蘸水還有豆花水 ， 這個豆花水是甜的 ， 喝起來的味道很好 。 吃的時候也是有順序的 ， 先加一塊豆花放到米飯上 ， 再點上一些蘸水放在豆花上 ， 吃的時候?qū)⑦@三種食材一起放到嘴里 ， 豆花的綿軟 ， 米飯的香 ， 辣椒的上頭 ， 一時間就會充斥你的味蕾 。
然后豆花搭配的米飯叫甑子飯 ， 這個米飯做起來和常見的也不同 ， 需要先煮后蒸 ， 有木頭的香味 ， 而且粒粒分明 。 其實這種米飯配著辣椒的吃法 ， 讓很多外地人一聽就會覺得害怕 ， 還豪言壯語地說出白給也不要吃 ， 但真正品嘗過就會被它的味道所吸引 ， 吃了一次就一生都不會忘記 。
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