【青團|蒸青團，80歲奶奶教你3招，出鍋碧綠飽滿，3天不硬，口口都是料】
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馬上就到清明節了 ， 也是到了做青團的好時候！
青團 ， 外表青青可愛 ， 相映春色 ， 一切都顯得那么生機勃勃 ， 它口味清香誘人 ， 吃上一口 ， 便是幸福的味道 。
小時候 ， 每每到清明節 ， 最喜歡做的事就是纏著奶奶給我做青團吃 ， 雖人已不在 ， 但那味道 ， 到如今還是忘不掉 ， 口口清香軟糯 ， 一次不吃 ， 就覺得好像丟失了一些什么……
在這艾草碧綠的時節 ， 在這青團飄香的季節 ， 總要親手給家人做一些青團 ， 清明食艾 ， 無難無災 ， 希望家人年年平安歲歲無憂 。
今天摘了艾草 ， 給自己和家人蒸上一鍋奶奶風味的青團 ， 老手藝 ， 老傳統 ， 油綠如玉 ， 清香撲鼻 ， 是兒時的味道 ， 令人懷念 。
面皮用料：糯米粉、艾草、小蘇打
內餡主料：筍干、腌菜、肉沫、食鹽、料酒、生抽
其它輔料：紗布、粽葉、蒸籠
好吃的青團做法及步驟：
1、面皮用料（糯米粉、艾草、小蘇打）先準備好 ， 如下 。
2、然后內餡所需的材料也都準備好（筍干、腌菜、肉沫） 。
3、腌菜的話 ， 用清水先把它給洗干凈 ， 然后切成小丁；筍干開水煮爛 ， 之后同樣也切成小丁 。
4、準備一個大一點的盆子 ， 然后把成丁的腌菜、筍干伴隨肉沫一切放入 。
5、往其中放入一勺食鹽 ， 一勺白糖 ， 一勺料酒 ， 兩勺生抽 ， 然后攪拌均勻 ， 放置大概腌制30分鐘 。
6、艾草只要頂部的嫩葉 ， 這樣做出來的青團比較好味 ， 鍋里燒水 ， 水燒開之后 ， 放入清洗干凈過后的艾草 ， 再加入一勺小蘇打 ， 煮上2分鐘 。
7、煮到鍋中的水變黃時 ， 就可以撈出了 ， 撈出來的艾草最后再用清水給洗一遍 ， 然后把它放入料理機中打碎 ， 沒有的也可以直接用刀剁碎 。
8、另拿出一個盆 ， 盆中放入500g的糯米粉 ， 然后再把打碎的艾草放進去 ， 加以溫水 ， 攪拌攪拌 ， 揉勻 。
9、把艾草比較均勻的揉進面團之中 ， 讓揉出來的面團看起來光滑就可以了 。
10、像和餃子皮一樣 ， 把面團搓成長條條 ， 然后再摘成一個個大小差不多的小劑子 。
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