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小時候 ， 看抗日題材的電視劇 ， 每當看到繳獲敵人的物資時 ， 也會趕緊扒拉著算一算 ， 這一仗又收獲了多少！尤其是看到物資中有午餐肉時 ， 哈喇子真的是止不住啊！特別是鐵皮罐子用刀別開 ， 大家一起大塊吃肉 ， 別提多痛苦了！所以 ， 老于從小就養成一個條件性反射 ， 只要看到午餐肉就饞得不行！
雖說 ， 老于如今已經年過不惑之年了 ， 但只要看到午餐肉還是饞啊！無論是涮鍋 ， 還是煎食 ， 甚至是直接切片裝盤即食 ， 總之怎么吃都不膩！但是 ， 隨著年紀的增長 ， 和見識的提高 ， 老于對午餐肉里是否真的含有肉表示懷疑 ， 因為 ， 不管怎么吃 ， 都有一股子淀粉味！
午餐肉你真的有“肉”嗎？
先說答案：午餐肉中的確是有肉的！但是 ， 隨著不斷的發展 ， 肉的種類和品質也在不斷地改變！午餐肉在剛發明出來的時候 ， 主要是用豬頸肉攪拌成肉糜 ， 再加入淀粉和調味料后制作而成；后來為了提高品質又加入了10%的豬腿肉 ， 可以說這個時期的午餐肉 ， 里面的肉堪稱是最多的時期之一了！
而由于咱們過去物資匱乏 ， 人們要先以飽腹為主 ， 所以午餐肉在進入咱們國家后 ， 里面的午餐肉是不含豬腿肉的 ， 基本上都是有豬頸肉制作的！但是 ， 隨著咱們不斷地發展 ， 午餐肉中的肉開始呈兩極分化式的發展！
優質的午餐肉 ， 里面都是采用豬腿肉精致而成；而品質一般的午餐肉 ， 主要以淀粉為主 ， 成本更低的鴨肉和雞蛋所代替原來的豬頸肉！所以 ， 一口的淀粉味就是這么來的！可以說 ， 午餐肉中是含有肉的 ， 但是這個肉的成本高低 ， 品質高低 ， 需要咱們在挑選時仔細地查看清楚才能買！為啥叫作午餐肉？叫早餐肉和晚餐肉不行嗎？
其實 ， 午餐肉早期是不叫午餐肉的 ， 它最初的名字叫作五香火腿 ， 英文名字：Spiced Ham；但是 ， 由于最開始午餐肉是不含豬腿肉的 ， 所以 ， 前文咱們說過 ， 為了提高品質 ， 和對于它的名字便在午餐肉中加入了10%的豬腿肉 。
那么 ， 五香火腿又是從什么時候開始叫作午餐肉的呢？其實 ， 在早期的美國 ， 普通的工人一天只吃兩頓飯的 ， 即早餐和晚餐！只有中產以上的人 ， 才能一日三餐 。 但就算如此 ， 午餐也是比較湊合的 ， 往往都是以冷餐為主！比如水果、面包之類的食物！
所以 ， 午餐肉便以改善午餐的形式出現在中產以上人們的午餐中 。 想想看 ， 每天的午餐都是吃不到肉的 ， 一下子中午吃飯時能吃到肉 ， 這是多過癮的事！所以 ， 干脆把五香火腿的名字更改為午餐肉 ， 就是讓大家午餐時吃到肉的意思！這樣 ， 午餐肉就徹底成了那個時代最火爆的食品之一！
如何挑選優質的午餐肉？
午餐肉可以即食佐餐 ， 也可以涮食 ， 還能煎制后搭配其它食材一起吃！而且 ， 鮮咸的滋味 ， 深受大家的喜歡 。 但是 ， 優質的午餐肉 ， 不僅含肉量高 ， 肉的品質也高 ， 而普通的午餐肉幾乎都是淀粉 ， 而且肉也多半是雞鴨的邊角料磨成肉糜做的！所以 ， 對于喜歡吃午餐肉的朋友來說 ， 學會挑選午餐肉很重要啊！
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