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大連三面環海 ， 一直以風景秀麗和四季分明的氣候特點而聞名國內外 ， 尤其是每年夏季 ， 吸引著來自四面八方的游客來大連玩海和避暑 。
大連由于獨特的地理位置 ， 這里出產國內一流的海鮮 ， 自帶北緯39度的鮮甜 ， 很多人來大連都是要品嘗一下大連海鮮的 ， 否則多少會留下些許遺憾 。

但是內行暑假來大連 ， 是很少吃梭子蟹和鮑魚的 ， 因為暑假期間大連還處于休漁期 ， 市場上的梭子蟹很少有本地出產的 ， 都是從南方海域販運過來 ， 由于保鮮和長途販運的原因 ， 這梭子蟹的肥美程度要差上很多 ， 但是價錢卻不低 。
鮑魚雖然作為大連特產早就名聲在外 ， 但是大連現在市面上售賣的鮑魚也都是養殖的 ， 有些也是從外地運過來的 ， 價格跟其它省市都差不多 ， 因此也沒有必要花大價錢來大連吃鮑魚 。
大連雖然地處東北 ， 但是飲食習慣和風俗習慣上卻跟東北其它地區有著很大不同 ， 而是特別接近跟大連一海之隔的山東 ， 甚至在語言上也跟山東的煙臺和威海等地特別像 。
大連菜的特點以突出食材的本味為主 ， 口味上以咸鮮為主 ， 尤其善于烹制各類海鮮菜肴 ， 烹調方法和調味方法上就是魯菜的傳承和發揚 ， 暑假來大連 ， 有這5道大連特色菜是必吃的 ， 這都是大連本地人特別喜歡吃的海鮮菜 ， 老板都會把你當作本地人 。
1、石鍋海膽豆腐
每年的夏季是大連特產紫海膽最肥美的時候 ， 過了中秋節以后紫海膽就會產籽變得汁多肉少 ， 因此暑假期間來大連紫海膽是必須要吃的美味 。
在大連有很多以紫海膽為主料烹制的美食 ， 像海膽蒸蛋、海膽餃子、海膽拌香芹、海膽撈飯和海膽刺身等 ， 不過要講具有特色和家?？谖兜?， 這就非石鍋海膽豆腐莫屬了 。
【大連|暑假來大連，別吃梭子蟹和鮑魚，必吃這5道菜，老板當你是本地人】豆腐一定要選用老式鹵水豆腐 ， 豆腐要用手掰成大塊 ， 然后入鍋中煎到金黃 ， 淋上用豬骨和雞吊的老湯 ， 咕嘟進滋味以后 ， 撒上新鮮的海膽肉 ， 然后連湯倒到燒熱的石鍋中 。
豆腐吸飽了高湯和海膽的鮮香味 ， 加上有石鍋作為盛裝器皿 ， 豆腐入口又燙有鮮 ， 這是國內其它地方很難吃到的美味 。
2、小蔥拌假鮑魚
現在在大連人口中流傳著這么一句話：“別看假鮑魚不是鮑魚 ， 但是它是無法養殖的 ， 肉質和口感都要優于真鮑魚 。 ”也正因為如此 ， 假鮑魚這個曾經不起眼的小海鮮 ， 現在也開始變得身價不菲 。
假鮑魚最受大連人歡迎的做法 ， 就是用小蔥來拌 ， 把假鮑魚用苞米面抓勻洗去上面的黏液 ， 然后入鍋中煮熟撈出 ， 把假鮑魚的肉取出來片成薄片 。
切好的假鮑魚片跟小蔥段拌在一起 ， 調味上一定要來點辣根 ， 這樣的一盤小蔥拌假鮑魚 ， 入口有假鮑魚哏啾彈牙和鮮甜 ， 也有小蔥的清香和微辣 ， 還帶著辣根的嗆 ， 清口解膩還特別的下酒 。
3、海蜇頭炒肉
大連的經典老菜中有一道蟄頭雞絲烹掐菜 ， 是用大連特產的綿蟄頭 ， 搭配雞絲和掐去頭尾的豆芽菜烹制而成的 ， 不過近些年做這道菜已經越來越少 ， 主要是比較麻煩 ， 而且也賣不上好價錢 。
現在大連的很多飯店用五花肉搭配沙蟄頭來炒 ， 這道菜既有海蜇的脆爽咸鮮 ， 也有五花肉的香 ， 是一道具備濃郁地方特色的菜 。

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