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八月底了 ， 暑熱漸漸褪去了 ， 秋天就要到了 ， 屬于秋天的時令菜也開始上市了 。 南瓜就是這個季節不可多得的好食材 ， 南瓜含有大量的南瓜多糖 ， 常吃對于增強體質有好處 。 南瓜還含有豐富的礦物質、類胡蘿卜素和人體所必需的多種氨基酸 ， 還能助消化 ， 養脾胃 ， 老少皆宜 。
南瓜清甜 ， 除了煮粥 ， 還特別適合做一些面食 。 包子、饅頭、烙餅、面包等等都可以搭配南瓜 。 今天分享的這款南瓜豆沙卷做法更簡單 ， 卷一卷 ， 蒸一蒸 ， 一層一層 ， 又香又軟 ， 特別好吃 。 可以試試看~
南瓜豆沙卷
【食材】面粉、南瓜、豆沙、酵母
【具體做法】
1 ， 南瓜去籽去皮 ， 洗凈后切成片 ， 放入蒸鍋將其蒸熟 。
2 ， 南瓜蒸熟 ， 將里面的水控干 。 倒入大碗中 ， 趁熱壓成南瓜泥 。
3 ， 待南瓜泥晾至溫熱 ， 放入3克左右的酵母 ， 攪拌均勻 。 這里南瓜泥的溫度一定不要超過40℃ ， 不然酵母就會失去活性 。
4 ， 這里南瓜泥大概有180克 ， 倒入約280克左右的面粉 ， 攪拌成面絮 。 面粉的具體用量和南瓜泥的含水量有關 ， 所以面粉可以分次加入 。
5 ， 揉成一個軟硬適中的面團 。
6 ， 面團不需要醒發 ， 直接移到面板上 ， 揉光滑后搓成長條 ， 再切成大小均勻的小劑子 。
7 ， 將小劑子捏扁 ， 包入豆沙餡 ， 將餡料包裹嚴實 ， 封口處捏緊 。
8 ， 將豆沙面團搟成牛舌狀 ， 末端搟得稍微薄一些 。 然后從上而下將其卷起來 ， 這樣一個豆沙卷就整理好了 。
【廚師|卷一卷，蒸一蒸，又香又軟，秋天吃它正當時】9 ， 將所有的豆沙卷全部整理好 ， 擺放在蒸屜上 。 蓋上蓋子 ， 醒發至兩倍大 。 天熱可以常溫發酵 ， 如果冬天溫度低 ， 可以將鍋里的水燒至溫熱 ， 在溫濕的環境下會發酵得快一些 。
10 ， 豆沙卷醒發好開始蒸 ， 大火把水燒開 ， 轉中大火蒸12分鐘 ， 關火燜3分鐘即可出鍋 。
香甜柔軟 ， 層次分明 ， 超級好吃的南瓜豆沙卷 ， 快試試吧 。 一次可以多蒸一些 ， 吃的時候放在蒸鍋里熱一熱即可 ， 省心省事 。
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