食材：羊肉500G；白蘿卜一個；蔥半根；姜3-4片；蒜3-4瓣；香葉；八角兩個；花椒；孜然；老抽；生抽；香菜兩棵；料酒做法1、將羊肉切塊，洗干凈；2、白蘿卜切塊；3、鍋內放水，加少許花椒和姜片、料酒；4、放羊肉焯水備用5、炒鍋燒熱，加油，放入蔥姜蒜和各科調料小火炒香；；6、倒入羊肉，翻炒1分鐘；7、加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均勻；8、沖入熱開水沒過羊肉，大火煮開后，轉中小火燉；9、蓋上蓋子，燉1個小時，期間注意翻動幾次，防止鍋底焦掉，加入蘿卜塊，繼續燉半小時，如果湯還是很多，可以開大火燒，這樣湯汁收干的快一點。10、最后撒點香菜，出鍋裝盤即可尖椒豬肝


食材： 豬肝、青辣椒兩個、蒜苗兩根、大蔥適量、生姜適量、花椒、鹽半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒兩勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精做法：1、豬肝洗凈后，片成2、3mm厚的片，在水中反復沖洗；然后清水浸泡30分鐘，換水繼續洗至無血水；用笊籬撈出，控干水分；2、準備配料：青椒、蒜苗、蔥、姜；調入半勺鹽、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5顆、一點白糖、蔥姜片；攪拌均勻，碼味；準備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形；3、起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片；4、大火，快速翻炒，倒數5秒，或者用眼睛觀察，當豬肝表面剛剛開始發白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時，就馬上盛出；5、鍋內留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘；倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下；關火！撒入蒜苗葉，利用余溫將蒜苗葉燙至斷生即可，一點味精，裝盤；干鍋雞翅


食材：雞翅、洋蔥、青椒、干辣椒、蔥姜蒜、鹽、糖、料酒、老抽、生抽、醋。做法：1、雞翅洗凈瀝干后加鹽、料酒、生抽、老抽、醋和蔥、姜拌勻腌制3小時以上。2、雞翅下鍋，調小火煎熟。3、另起油鍋，倒入蒜炒香后加入牛肉醬、洋蔥、糖、青紅椒炒均勻，即可蒜汁煎茄子


材料：茄子，面粉，雞蛋液，油，醬油，蒜，香油1、將面粉和水攪勻，倒入打散的蛋液，調成稀糊，攪拌均勻；2、茄子洗凈，去蒂，切成片。3、平底鍋燒熱，倒入油，將茄子片裹上面糊，放入鍋里，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟出鍋。4、蒜切成末，倒入醬油，淋香油拌勻。5、煎茄子搭配蒜汁兒一起食用即可。麻辣口水蟹


用料： 海蟹、姜絲、紅辣椒、蔥 麻辣鮮調料、蠔油；做法1.油鍋熱進蔥段姜絲 辣椒爆香；2.倒入辣椒面麻辣鮮調料 爆香 白糖 ；3.倒入切好的螃蟹 翻炒爆炒；4.加鹽倒入蠔油 翻炒 干鍋 鹽雞精適量；5.淋鍋邊香油 出鍋；特色熗鍋魚


食材：草魚、鹽、料酒、姜片、蔥節、姜片、蒜片、豆瓣醬、糍粑辣椒、鮮湯、鹽、白糖、醬油、陳醋、料酒、雞精做法：1.把草魚宰殺治凈后，剪去魚鰭并沿魚背骨劃刀，讓魚呈扁平狀（但魚背相連），隨后還要在魚身兩側剞花刀，納盆加鹽、料酒、姜片和蔥節腌味待炸。2.凈鍋里放油燒至六成熱時，下入腌好的草魚炸透，撈出來瀝油。3.鍋里留底油，放姜片、蒜片、豆瓣醬和糍粑辣椒，炒出香味再摻入適量的鮮湯，加鹽、白糖、醬油、陳醋和料酒等調好味。煮出味才打去料渣、放入草魚，改用小火燒至魚入味且鍋里的汁干時，加放雞精便可起鍋裝盤。4.鍋洗凈放紅油、香油燒燙，先下干辣椒節、花椒熗香，再迅速起鍋倒在盤中魚身上，撒入脆臊、油炸花生米、熟白芝麻和蔥花，即成。木耳菜心

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