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江蘇省地大物博 ， 人杰地靈 。
被稱為“現代江南”的江蘇 ， 既有清雅別致的小橋流水人家 ， 也有鱗次櫛比 ， 造型各異的摩天大樓 。 它是將現代與古典融合到完美的杰出代表 。
當然 ， 江蘇省的美食更是極其的不錯 。 千百年來誕生出的金陵菜系、蘇幫菜系以及淮揚菜系將江蘇的美食展現出別樣的滋味和魄力 。
那么江蘇省哪些菜比較不錯呢 ， 經過評選 ， 以下六道菜最為突出 ， 每一道都是五味調和的典范 ， 接下來筆者就帶大家好好了解一番 ， 看看你們吃過幾道！
揚州獅子頭
揚州不光有江南美景 ， 也有獅子頭堪稱是許多游客迷戀的美食 。 當年開國第一宴上 ， 獅子頭更是作為壓軸菜品出場 ， 當即獲得了一眾贊許 。 這道美食外形上看去就如同一個碩大的獅子頭一般 ， 故因此得名 。 它的制作方法也是極其講究的 。
最為正宗的獅子頭在制作選材的時候要用三分肥肉和七分瘦肉放在一起打成肉泥 ， 然后再配合各種調味料攪拌上勁 ， 用手揉出一個肉球 。 烹飪的時候可以和雞湯放在一起燉煮 ， 這樣做出來的成菜不光吃起來一抿即化 ， 味道上也是十分鮮美 。
文思豆腐
在江蘇菜中 ， 以淮揚菜見長 。 而文思豆腐就是可以稱作淮揚菜里的壓軸菜品 。 一道出色的文思豆腐 ， 考驗的光是廚師精湛細致的刀工 ， 也十分需要廚師對火候的有力把控 。 唯有如此才能做出一道色香味形俱佳的菜品 。
在制作這道菜的時候 ， 要選用嫩豆腐為材料 ， 然后廚師用菜刀在豆腐表面進行間距差不多一毫米的改刀 。 最后將豆腐放在高湯中用小火燒制 ， 在燒制過程中還需要拿炒菜勺底不斷沿一個方向將豆腐絲揉散開來 。
這樣做出來的成菜一縷縷豆腐絲在湯中散開 ， 樣子特別別致 ， 吃起來也是十分的嫩滑爽口 ， 是一道既有形又有味的佳品 。
松鶴樓松鼠桂魚
蘇州松鶴樓有兩大看家菜品 ， 其一為糟鹵雞 ， 其二則是松鼠桂魚 。 每年都有許多食客來此慕名打卡這兩道美食 。 其中 ， 松鼠桂魚則更是以其出彩別樣的造型 ， 以及酸甜鮮香的味道成為了商務宴請上必會呈現的一道菜品 。
【麻辣香鍋|江蘇省內哪道美食最好吃？經評選，這6道蘇菜最不錯，快來看看吧】松鼠桂魚之所欲叫此名字 ， 是因為廚子將調制好的酸甜汁澆在炸好的鱖魚上面會發出“吱吱吱”類似于松鼠般的叫聲 。 這道菜不光味道不錯 ， 而且擺盤也十分講究 ， 成菜魚頭和魚尾高高翹起 ， 中間稍微隆起 ， 就如同一個金元寶一般特別喜慶 。
陽澄湖大閘蟹
現在也臨近中秋 ， 被譽為天下第一蟹的陽澄湖大閘蟹也橫空出世 。 雖然如今冒牌的陽澄湖大閘蟹在市場上面大肆流通 ， 不過如果來到當地 ， 還是能夠平常到正宗的湖蟹 。 往往說高端食材只需簡單烹飪 ， 大閘蟹亦是如此 。
將螃蟹清蒸 ， 然后蘸上蟹醋吃 ， 可別提有多么美味 。 將就點拿上“蟹八件”吃蟹 ， 也不失一種端莊文雅之范 。
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