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秋天進補多吃魚 ， 內行人就吃這3種 ， 肉嫩味鮮營養高 ， 價格還不貴
秋天是收獲的季節 ， 不僅糧食、果實堆滿倉 ， 水里的魚兒也長得特別肥美 ， 該吃了 。 秋季的魚肉鮮嫩美味 ， 腥味特別小 ， 營養價值很高 ， 經常吃對身體有很多好處 ， 可以強身健體、提高免疫力 。 其豐富的不飽和脂肪酸、卵磷脂 ， 對大腦也有益 ， 可以說是老少皆宜 。
哪些魚適合秋天吃呢？今天我給大家推薦3種魚 ， 營養美味 ， 價格還不貴 ， 內行人搶著買 。
1、泥鰍
俗話說“秋風起、泥鰍肥” ， 泥鰍是南方常見的一種魚 ， 有“水中人參”的美稱 。 秋天非常適合進補 ， 可以多吃些泥鰍 ， 可以益氣壯陽 。
秋天的泥鰍肉質肥美 ， 可以補中益氣、祛濕邪 ， 可以滋陰潤燥、防治痔瘡 ， 對身體非常好 。
【泥鰍燒豆腐】
準備泥鰍、嫩豆腐、紅辣椒、青尖椒、蒜瓣、香蔥、生姜、啤酒、豆瓣醬、食鹽、生抽、老抽 。
第一步、小泥鰍去除內臟 ， 洗干凈 ， 如果用大泥鰍可以切成段 。 辣椒、蒜瓣、生姜、洗干凈 ， 切成末 。 香蔥切蔥花 。 嫩豆腐洗干凈 ， 切小塊 。
第二步、起鍋燒油 ， 下入辣椒末、蒜末、姜末炒香 ， 加一勺豆瓣醬炒出紅油 ， 下入泥鰍翻炒至兩面金黃 ， 加入生抽、老抽翻炒上色 ， 倒入一罐啤酒 ， 蓋上鍋蓋燉10分鐘 。
第三步、加入適量鹽攪拌均勻 ， 放入嫩豆腐 ， 大火收汁 ， 湯汁濃郁后即可出鍋 ， 撒上蔥花 ， 太好吃了 。
2、鱸魚
晉·張翰《思吳江歌》：秋風起兮佳景時 ， 吳江水兮鱸魚肥 。 秋天是鱸魚最肥美的時候 ， 營養豐富 ， 有健脾胃、潤秋燥、止咳痰的作用 ， 是秋季滋補的首選 。
鱸魚秋后開始肥起來 ， 到了十月份是最肥美的 ， 肉呈蒜瓣狀 ， 鮮嫩美味 ， 最適合蒸著吃 。
【清蒸鱸魚】
準備新鮮鱸魚、大蔥、生姜、青紅椒、食鹽、生抽、料酒、食用油 。
第一步、鱸魚去鱗去腮 ， 去除內臟 ， 撕掉魚肚子里的黑膜 ， 沖洗干凈血水 ， 瀝干水分 。 用料酒把鱸魚里里外外都涂抹一遍 ， 切一些蔥段、姜片 ， 塞進魚肚子 ， 魚身上 ， 腌制20分鐘 。
第二步、蒸鍋里加水 ， 大火燒開 ， 把鱸魚放進蒸鍋里 ， 中火蒸8分鐘 ， 關火后取出 。 扔掉蔥姜 ， 倒掉盤子里的水 ， 有很大的腥味 。
第三步、切一些蔥絲、姜絲、辣椒絲 ， 放在鱸魚的身上 ， 鍋里倒入一些油 ， 燒至冒煙后潑在魚身上 ， 激發出香味 ， 淋上一圈生抽即可 。
3、草魚
草魚的價格便宜 ， 肉質比較嫩 ， 而且對身體有益 。 草魚可以暖胃和中、祛風除濕、溫中補虛、滋陰明目 ， 體虛胃弱、營養不良的人群很適合吃草魚 。
草魚肉比較厚 ， 兩側基本無小刺 ， 肉質細嫩鮮美 ， 最適合做水煮魚吃 。
【水煮魚片】
準備草魚、白芝麻、雞蛋、生粉、料酒、食用油、花椒、干辣椒、蒜瓣、生姜、食鹽、豆瓣醬、白胡椒粉、火鍋底料 ， 黃豆芽、豆皮 。 水煮魚的用料
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