1、首先準備一條新鮮的草魚 ， 把草魚內臟處理干凈 ， 再把草魚反復地清洗干凈瀝干水分備用 。
2、順著魚骨把魚肉片下來 ， 再把魚頭也剁下來 ， 把沒有魚骨的一半魚肉直接切成兩段 。

3、有魚骨的魚肉把魚骨切斷 ， 也從中間對半切開 ， 處理好放入盆中備用 。
4、往魚肉中加入蔥段和姜片 ， 下手抓出蔥姜汁 ， 再加入一勺食鹽 ， 下手抓拌均勻腌制30分鐘 。

5、一把洗干凈的生菜 ， 把生菜切成段備用 ， 一張豆腐皮對半切開 ， 再切成粗條放入盤中備用 。
6、再準備一塊錢的黃豆芽 ， 用清水清洗干凈 ， 放入碗中備用 。

7、半個洗干凈的洋蔥切成細細的洋蔥絲 ， 切好把洋蔥絲抖散 ， 再放入砂鍋中墊底 。
8、一把大蒜切成蒜片 ， 一塊去皮的生姜切成姜片 ， 一把干辣椒剪成段 ， 再來一把花椒粒備用 。

9、起鍋燒水 ， 水開以后把黃豆芽和豆腐皮放入鍋中焯水一分鐘 ， 然后再把生菜放入鍋中煮10秒鐘控水撈出 。
10、把豆芽、豆腐皮、生菜放在洋蔥上面 ， 再用廚房毛巾把魚塊上面的水分擦干凈 。

11、起鍋燒油 ， 油熱以后把魚塊放入鍋中小火慢煎 ， 煎至定型 ， 翻煎另一面 ， 煎至魚塊兩面金黃盛出備用 。
12、另起鍋燒油 ， 放入姜蒜和小料爆香 ， 再放入一塊火鍋底料炒出紅油 ， 然后加入一大碗開水 。

13、調味加入半勺食鹽、一勺雞精、一勺白糖攪拌均勻 ， 再把魚塊放入鍋中 ， 蓋上蓋子轉小火燉5分鐘 。
14、然后再把魚塊和湯汁倒入砂鍋中 ， 蓋上蓋子燜煮兩分鐘 ， 關火撒上蔥花點綴 ， 就可以開始享用了 。
蝦--笑哈哈

“哈” ， 也被幽默的廣州人賦予了“哈哈大笑”的寓意 。 蝦的做法也是非常多的 。 白焯蝦、豉油蝦、椒鹽蝦、美極蝦等等 。

┱ 食材清單 ┲大蝦、小蔥、大蒜
1、準備兩斤活蹦亂跳的新鮮大蝦 ， 把大蝦放入大碗中 ， 先加入一勺食鹽、適量清水把大蝦浸泡10分鐘 。
2、浸泡過的大蝦稍微清洗一下 ， 再用手擠出大蝦中的蝦胃 ， 慢慢地扯出蝦線 。

3、然后換水把大蝦反復地清洗幾遍 ， 清洗至水變清澈為止 ， 再瀝干水分備用 。
4、把大蝦放在案板上 ， 用刀在蝦背切上一刀 ， 這樣可以讓大蝦更加容易入味 ， 處理好放入大碗中 。

5、往大蝦中加入姜片 ， 一勺食鹽、一勺料酒、一勺胡椒粉充分地抓拌均勻腌制10分鐘 。
6、一把 小蔥切成長一點的蔥段 ， 一把大蒜拍扁剁成蒜末 ， 切好放入盤中備用 。

7、起鍋燒油 ， 油熱以后把大蝦放入鍋中炒至變色 ， 煎出蝦油先盛出備用 。
8、另起鍋燒油 ， 油熱以后放入蒜末炒出香味 ， 再加入一勺生抽、一勺蠔油翻炒均勻 ， 再把大蝦放入鍋中翻炒入味 。

9、出鍋前撒上蔥段翻炒均勻 ， 炒至蔥段斷生 ， 就可以關火出鍋 ， 裝盤開始享用了 。
3不上桌
咸菜剩菜
我們日常生活中吃的生咸菜和紅咸菜 ，在中秋節家宴這天 ， 肯定就不用上桌了 。 很多人認為咸菜是窮苦年代吃的食物 ， 不太適合重要的節日 。
兔肉
中秋節是忌諱吃兔肉的 ， 兔子在中秋節的地位很特殊 ， 在古老的傳說中最早登上月宮的除了嫦娥、吳剛之外還有兔子 。 這是古代人民美好
狗肉
民間有俗語說“狗肉不上席” ， 狗還是忠誠的代表 。 如果有人用這個忠義的代表（狗肉）來宴客 ， 客人會覺得主人在罵自己不忠不義 。

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