茶已經成為一部分人的習慣。圖/unsplash
從作為藥用植物被記載進《神農本草經》，到如今品茶已經成為一部分人的習慣，中國茶已經發展了幾千年。在很長一段時間里，中國茶葉的發展仍然是以自產自銷為主，這也決定了茶行業難以出現領導品牌來帶動增長。“農產品”，是如今很多人對茶葉的印象，雖然依靠手藝人的手工制作，讓中國茶散發出不同的香氣，但中國茶行業仍然存在著工業化、標準化水平低、供應鏈亟待優化等問題。
如今，隨著咖啡文化逐漸在中國市場盛行，茶文化也在不斷自我革新。在智能化的推動下，中國茶的標準化邁出了最堅實的一步。從市場反饋來看，小罐茶正在黃山建設中國茶行業首個智能產業基地，讓行業升級有了參照物。
如何通過工業化、智能化升級茶行業產業鏈，實現消費品茶的標準化生產，是每個茶企業需要思考的問題。有了改變意識的茶行業，也在各個企業的努力下，讓小小的一片茶葉走向世界，開拓更大的市場。
【 智能化|原葉茶標準化：世界上可以擁有兩片科技含量完全相同的茶葉】多問題制約行業發展
作為中國的傳統飲品，茶葉的飲用有著悠久的歷史，我國茶葉銷量也在連年攀升。根據中國茶葉流通協會預測，2021年中國茶葉總產量約在300萬-320萬噸，農業產值有望達到2800億元，內銷總量預計在230萬-250萬噸，內銷總額將突破3000億元。從消費市場發展看，由于疫情、996等因素使人們更注重平日的健康養生，因此飲茶人口數量與消費需求量持續增多，并在可預期的未來將進一步擴大。
然而，目前中國茶行業生產模式仍然存在著不少問題。浙江大學茶葉研究所所長王岳飛表示，目前中國茶在生產方面存在著“單產低，面積增”的問題。我國茶葉的單產可能是世界最低的，但面積產量世界第一，其中重要的原因是，目前茶行業的勞動力嚴重出現了短缺。“大家以為采茶的都是年輕的姑娘，但采茶期到茶山上一看，很大可能一個姑娘都看不到，看到的都是五十年前的姑娘，其中浙江省臺州市全市采茶年齡是68歲。”
事實上，茶業是勞動密集型產業，我國農村勞動力已進入總量過剩與結構性短缺并存階段，這一現實對茶產業發展帶來了挑戰。隨著新增茶園投產，未來若干年內采茶工短缺會成為制約產業發展的重要瓶頸。伴隨勞動力結構性短缺帶來的是茶葉生產的人工成本不斷上升，也將不斷壓縮經營利潤，從而挫傷生產積極性。
中國茶葉流通協會指出，消費升級的背景下，茶行業的產品供求結構性失衡的問題日益凸顯。茶葉產能持續增大，但消費市場擴增較慢，尤其是消費人口增長乏力。行業創新能力仍偏弱，對市場訴求把握不準確，產品品種質量與消費升級需求有一定差距，高附加值、適銷性好的創新產品占比不高，導致市場庫存不斷加大，供需不對等現象加劇。
此外，我國進行原葉茶加工的家庭作坊或企業工廠大部分都處于半機械化階段到機械化階段，常有人工參與操作。人工制茶最大的優勢在于其靈活性，但是其弊端也很明顯，首先是生產效率低，加之人工的成本高，生產效益有限；其次是成品茶的品質與人工技能直接相關，不能保證穩定性。
對于茶葉的“誤會”也讓茶行業的發展受到阻礙。傳統的生產方式中沒有洗茶這一過程，這不禁讓消費者對安全問題存在擔憂。王岳飛認為，“茶安全，有隱患，多誤讀”，也是茶行業面臨的現實問題。
“實際上中國茶的農藥方面是沒有問題的，99.99%是符合國家標準的。每年抽查5萬多個茶樣，99%符合標準，但仍有很多消費者認為茶葉是農殘超標的。事實上中國一半左右甚至超過一半的高山茶從來不打農藥，一些平原地區的農藥也是夏天打，產茶是在第二年，已經早就過了危險時期，不用擔心。”

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