進(jìn)行性肌|吃一次想十次的下飯菜鹽焗豬手

冬天吃豬蹄，是大補(bǔ)氣血的好食材；中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物還有維生素等營養(yǎng)元素的豬蹄，有助填腎精而使腰腿健。很是推薦體弱跟老年人群在冬季常烹煮豬蹄食用。而且豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，會產(chǎn)生的半胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸，含量均不亞于熊掌，在民間自古也有“冬食豬蹄賽熊掌”的說法。因?yàn)樨i蹄含有的脂肪比較多，所以在平常的做法中，多為鹵制、燒烤以減輕油膩，增加豐腴軟糯的口感。而天生跟肉類絕搭的鹽焗做法，加上提鮮增香的沙姜，給豬蹄又帶來了更勝以往的風(fēng)味，打開了新的味蕾維度，是我今年吃過最好吃的豬蹄做法，強(qiáng)烈推薦給大家嘗試。
By 蜜桃廚房【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】
用料

豬手 800g
姜片 20g（10g用于焯水，10g用于炒香）
料酒2 0g
紅蔥頭 100g
蒜粒 40g
沙姜 50g（一半用于腌豬手，一半用于炒香）
黃酒 20g
生抽 15g
鹽焗雞粉 20g
熱水 800g

做法步驟

1、1.紅蔥頭去皮1開2，姜切片，沙姜洗凈剁碎備用

【進(jìn)行性肌|吃一次想十次的下飯菜鹽焗豬手】2、2.豬手?jǐn)貕K洗凈冷水下鍋，加入姜片和料酒，大火煮開后撇去浮沫，繼續(xù)大火煮10分鐘將豬手完全煮熟，撈出用清水洗凈瀝干水分備用

3、3.往焯過水的豬手中加入黃酒、生抽、鹽焗雞粉、一半沙姜末抓拌均勻腌制15分鐘左右

4、4.準(zhǔn)備一個砂鍋，熱鍋倒油，將姜片、紅蔥頭、蒜粒、沙姜末小火炒香，倒入豬手，加入熱水大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時，燉好后可以轉(zhuǎn)大火收一下汁即可
小貼士1.家里沒有黃酒的可以用料酒代替哦 2.鹽焗雞粉本身具有鹽分，所以這里沒有另外加鹽調(diào)味，小伙伴也可以根據(jù)自家鹽焗粉的咸度適量增減其用量哦 3.燉煮一個小時的豬手還是有點(diǎn)嚼勁，喜歡吃軟爛一些的小伙伴可以適當(dāng)延長燉煮時間哦（燉煮過程中每隔15分鐘記得翻動一下，以防粘底） 4.不想看火的小伙伴可以將食材全部放入電飯煲中，加400g清水按煮飯鍵即可（時長約1小時），由于電飯煲水蒸發(fā)沒那么快，可以不需要加那么多水哦
豬手的營養(yǎng)功效1.美容抗衰老
豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
2.促進(jìn)生長
豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
3.改善冠心病
豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長，預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
4.傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。
豬手的飲食禁忌由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應(yīng)當(dāng)少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，但可以用綠豆治療。

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