茄子|張燈結彩，團團圓圓、紅紅火火的茄子燈籠胡蘿卜|黃瓜

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【茄子|張燈結彩，團團圓圓、紅紅火火的茄子燈籠】

燈籠寓意著張燈結彩，團團圓圓、紅紅火火。今天就用茄子做燈籠，快來和我一起學著做吧。
食材：
茄子、胡蘿卜、黃瓜、豬里脊肉、花椒粉、食鹽、生抽、蠔油、蔥、姜、淀粉、米醋、白糖、雞精、番茄醬、食用油
做法：
1、把洗凈的長茄子縱向一分為二，然后半個茄子的兩邊墊一雙筷子，把茄子切成夾刀片。具體操作，前六刀因筷子墊底預留五毫米未切斷，等切到第七刀的時候去掉筷子切斷，依次全部這樣切好備用。

2、準備一個空碗，碗中放入攪肉機攪好的肉餡，加入花椒粉，食用鹽，生抽，蠔油，再加入提前泡好的蔥姜水攪拌均勻，最后再加少許淀粉，繼續攪拌均勻備用。將拌好的肉餡，一層一層夾在切好的茄子的刀縫中間，加上肉餡的茄子看起來特像燈籠，全部做好備用。

3、起鍋燒油，油溫升至七成熱，然后把每一個茄子燈籠的下面粘上一層干淀粉，下入油鍋中，等炸至定型后再上下翻動，大約炸制三四分鐘炸熟炸透后，撈出控油。再擺入盤中備用。

4、把胡蘿卜縱向切出齒輪狀花刀，再切成小片。然后再切些胡蘿卜絲備用。黃瓜也縱向切出齒輪狀花刀，再切成片備用。

5、把黃瓜和胡蘿卜兩片疊在一起，擺入盤中茄子燈籠的上邊和下邊，然后再把胡蘿卜絲，擺在茄子燈籠的下邊做成燈籠穗。最后再用黃瓜和胡蘿卜做些打燈籠裝飾。

6、最后準備個湯汁。空碗中放入一勺番茄醬，少許鹽和雞精，一勺白糖，生抽，一勺米醋，適量清水，少許的干淀粉，攪拌均勻。起鍋加少量食用油，油熱后倒入調好的料汁開小火慢熬，等湯汁熬至粘稠之后，再均勻地澆在茄子燈籠上。

一道團團圓圓紅紅火火的喜慶佳肴就做完了。如果您喜歡的話就收藏起來試試吧。如果您第一次看到我的文章，一定要給我留下一個關注鼓勵一下。也能方便以后有什么不會做的美食和菜品能找到我。關注我，您不會損失什么，但是不關注我，您會錯過很多。真心謝謝您了，感謝您的支持。

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