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大米|淘米水直接倒掉太可惜？淘米也要掌握“正確姿勢(shì)”

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大米|淘米水直接倒掉太可惜？淘米也要掌握“正確姿勢(shì)”

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大米|淘米水直接倒掉太可惜？淘米也要掌握“正確姿勢(shì)”

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淘米水 ， 在老一輩人那里 ， 減脂就是“寶貝”！覺得它能祛油潤(rùn)膚護(hù)發(fā) ， 還能去除蔬菜里的殘留農(nóng)藥……直接倒掉實(shí)在是太可惜了 。 但是年輕一代的人 ， 就不信這個(gè)“邪” ， 都會(huì)直接扔掉 ， 覺得是洗米的臟水 。 那么 ， 淘米水究竟有沒有用？到底好不好？或者說 ， 到底有什么用處呢？
【大米|淘米水直接倒掉太可惜？淘米也要掌握“正確姿勢(shì)”】
淘米水能祛油護(hù)膚？傳言的說法是淘米水中含有蛋白質(zhì)、淀粉、礦物質(zhì)等 ， 經(jīng)常用淘米水洗手臉 ， 可以滋潤(rùn)皮膚 。 還說 ， 洗過兩次后的淘米水呈弱堿性 ， 適合用于面部清潔 ， 特別是對(duì)于長(zhǎng)青春痘、毛孔粗大的膚質(zhì)有改善效果 。 但真相卻并非如此！大米在生產(chǎn)、包裝乃至銷售的過程中 ， 難免會(huì)有灰塵或是粉塵掉入 。 而淘米水 ， 顧名思義就是將米上這些臟東西洗出來以后的水 ， 既不干凈也不衛(wèi)生 。 長(zhǎng)期用這樣的水洗臉泡手 ， 不僅達(dá)不到養(yǎng)護(hù)的作用 ， 還有可能導(dǎo)致皮膚瘙癢、過敏等其它病癥 。

淘米水能黑發(fā)、防脫？網(wǎng)傳淘米水中含有B族維生素 ， 其參與蛋白質(zhì)的合成 ， 可以幫助頭發(fā)的色素細(xì)胞修復(fù) ， 使頭發(fā)更為茂密黑亮 。 那么 ， 淘米水對(duì)脫發(fā)護(hù)發(fā)到底有沒有幫助呢？專家表示 ， 淘米水中確實(shí)含有維生素B ， 但是濃度非常低 ， 滋養(yǎng)護(hù)發(fā)作用微乎其微 。 另外 ， 脫發(fā)并不僅僅是缺乏維生素B ， 也可能是缺少硒、鐵、維生素A、維生素D ， 又或者是因?yàn)閴毫Υ蟮人?。 因此 ， 單純通過淘米水洗頭來治療脫發(fā)并不可??！

所以淘米也要掌握“正確姿勢(shì)” 。 淘米時(shí) ， 大米中的營(yíng)養(yǎng)素確實(shí)會(huì)有所流失 ， 因?yàn)榇竺椎臓I(yíng)養(yǎng)成分65%在外層 。 而反復(fù)的淘洗、揉搓亦或是熱水洗等 ， 都會(huì)增加表層營(yíng)養(yǎng)素的流失 ， 包括一些維生素、無機(jī)鹽和糖類 。 根據(jù)實(shí)驗(yàn) ， 大米經(jīng)過反復(fù)淘洗 ， 維生素B1損失率40%～60% ， 維生素B2和尼克酸損失率為23%～25% ， 碳水化合物為2% ， 無機(jī)鹽為70% 。

有些人淘米喜歡淘到水顯不出任何白色 ， 總覺得這樣才是把大米洗干凈了~其實(shí)不是的 ， 大米洗到水都不變白了說明里面很多的營(yíng)養(yǎng)成分都被洗掉了 。 而淘米的目的主要是為了去除大米中的雜質(zhì)及沙粒塵土 ， 現(xiàn)在很多超市購買的包裝大米幾乎沒有雜質(zhì) ， 所以沒必要洗很多次 。
有些人淘米喜歡用手使勁揉搓 。 但試驗(yàn)表明 ， 米粒在水中經(jīng)過一次搓揉淘洗 ， 所含蛋白質(zhì)會(huì)損失4% ， 脂肪會(huì)損失10% ， 無機(jī)鹽會(huì)損失5% 。 所以放入水中的米順時(shí)針攪拌兩三次就行了 。 水溫偏高時(shí) ， 碳水化合物、B族維生素的溶解度會(huì)增加 ， 融入淘米水中 ， 導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)損失增加 。 因此 ， 用涼水淘米就可以了 。
有些人喜歡洗好米后浸泡一會(huì)再下鍋 ， 覺得口感更好 。 的確 ， 浸泡能使水盡快傳遞到米粒內(nèi)部 ， 讓淀粉顆粒充分吸水膨脹 ， 熱量再傳遞進(jìn)來 ， 使“糊化”比較充分、均勻 ， 提升米飯口感 。 但是浸泡太久 ， 會(huì)使大米損失營(yíng)養(yǎng) 。 再加上 ， 食用軟爛的大米 ， 血糖更易升高 ， 這對(duì)于糖尿病患者是不友好的 ， 所以每次洗米后最好都直接煮 。

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