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人的胃食習慣 ， 和這個國家的傳統密不可分 ， 更準確的來說 ， 是地域性 。 大的地域是國與國之間 ， 小的地域是洲 ， 省 ， 府 ， 再往下擴展到城市 ， 鄉鎮 ， 村和族 。

地域越往下放 ， 食物的垂直化越深 ， 甚至差別到細致入微 。 人對于從小到大吃慣的食物熱衷程度 ， 常常會讓外人覺得有“地方保護主義”的傾向 。 其實 ， 一份內心的堅守 ， 也是一種熱愛 ， 從精神層面來講要加以鼓勵 。

【咖啡|外國人喝咖啡，中國人喝茶，就像北方人吃餃子，南方人吃湯圓】在中國 ， 無論你屬于哪一個菜系 ， 你都無法逃避其它菜系的入侵 。 即使你品遍各地美食 ， 當讓你選擇“最好”的佳肴 ， 你內心的那個首選還是愿意投票給自己本族 ， 本縣 ， 本市 ， 本省的特色菜品 。 拿最簡單的餃子和湯圓來比 ， 你在南方吃到正宗餃子的就困難就很多 ， 在北方吃到正宗的湯圓也不容易 。 大家愛說“自己”的菜香 ， 好吃到不行 ， 也許是為了那些菜品陪自己長大的原因 ， 為了一份回味 ， 或者一個記憶 。

西方人喝咖啡 ， 中國人喝茶 ， 這是國家禮俗 ， 也是一種“正宗”飲品的較量 。 外國人來中國也能學會品茗 ， 中國人去國外也能表現舌蘸咖啡的專業 ， 一句話來說這是習慣的養成！習慣并不意味著徹底的改變 ， 比如說 ， 你問外國人是茶好喝還是咖啡好喝 ， 他的答案是咖啡 ， 換言之問中國人 ， 他的答案是茶 。 成長的味覺是騙不了人的 ， 所以 ， 中國人到國外大大方方的喝咖啡別人也說不出來什么 ， 外國人跑來中國裝模作樣的品茶也找不出啥大毛病 。 在“外”入鄉隨俗 ， 在“內”食到正宗 ， 都是對身體的一種賞賜 。

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