【西瓜豆豉醬的傳統(tǒng)做法 怎樣做西瓜豆豉醬】1、將3公斤大豆放入盆中，并在水中浸泡半天，然后放入鍋中煮大豆 。煮熟后，將大豆倒入瀝水籃中，倒空水，使其干燥 。
2、將干燥的大豆和面粉混合在一起，以使大豆均勻地被面粉覆蓋 。然后將混合的面粉和大豆撒在通風(fēng)處，用薄薄的被褥覆蓋頂部和底部，并通過(guò)加熱使面粉和大豆發(fā)酵 。2或3天后，它們會(huì)變成綠色細(xì)菌 。
3、將綠粉大豆放入盒子中，在陽(yáng)光下放置一兩天，然后干燥 。
4、將干的綠色面粉大豆放入干凈的罐或盆中，然后打開(kāi)西瓜，用勺子將西瓜挖入罐或盆中，加入鹽，胡椒粉和姜，攪拌均勻，然后蓋上蓋子 。暴露在陽(yáng)光下 。
5、每天將準(zhǔn)備好的豆沙放在陽(yáng)光下 。最好追著太陽(yáng) 。每天早晨或晚上提起蓋子，并用干凈的筷子均勻攪拌 。這樣，干燥5至7天后便成為可食用的大豆糊（與油，蔥一起食用，然后油炸） 。

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