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周一啦 ， 早安 。 我是策略家 ， 今天邀請到了烘焙師檸媽烘焙日記 ， 為我們分享高比克C60M烘焙芝士培根吐司的評測 。

平爐經驗分享之芝士培根吐司平時會用吐司切片夾著芝士和培根吃 ， 這兩個搭配起來實在太香了 ， 今天索性做起培根芝士吐司 ， 香迷糊了 。
下面介紹下配方用料（一個吐司的量）：
王后柔風吐司粉：250克
新鮮酵母7克
糖25克
鹽3克
黃油20克
全蛋液25克
水158克
馬蘇里拉奶酪適量
蛋黃醬或沙拉醬適量

和食材后鹽后油法廚師機揉到完全擴展階段
28度一次發酵到2.5倍大 。 倒扣排氣
平均分成3份量 。 拍打排氣然后再次揉成球狀 。 保濕松弛25分鐘左右 。
準備奶酪芝士和培根 。 培根片和芝士片切成大小差不多的片片備用 。
松弛好的一個面團搟開搟長
翻面 。 再搟長 。 分開碼放芝士片和培根片 。 分開就好 ， 吃起來錯落有致切開 ，
自上而下輕輕卷起來 。
從中心一切為二 ， 切斷 。
【吐司|經驗評測：高比克C60M烘焙芝士培根吐司】然后切面向上 ， 一組兩只這樣放進模具里 ， 注意放的時候把封口都朝里 。
二次發酵 。 33-35度 ， 濕度80% ， 時間大約80分鐘左右到模具8.5分滿
先鋪一層馬蘇里拉奶酪 ， 再擠上斜紋擠上蛋黃醬 。

放進我新入手的高比克C60M烤箱里 ， 這款烤箱底部有巖板 ， 上火足 ， 烤吐司特別好用 ， 上火160度 ， 下過220度 ， 35分鐘左右 。 烤這種吐司最關鍵的靈魂所在就是頂部上色 。

出爐稍稍放涼撕開 ， 才有拉絲 。 秀色可餐的培根奶酪吐司是成功的靈魂
你學廢了嗎？

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