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隨著經濟水平的飛躍發展 ， 中國市場的消費升級時代已經到來 ， 餐飲業正在逐步向富裕消費轉型 ， 從滿足溫飽需求到滿足小康需求 。 作為世界飲食大國 ， 中國有句老話叫人以食為天 。 餐飲業是朝陽產業 ， 開餐廳的熱潮從未停止過 。

在大多數人眼里 ， 開餐館是各行各業最簡單、門檻最低的 ， 任何人都可以輕松進入這個行業 。 但真的是這樣嗎？相信大家都聽過很多餐飲創業者成功的故事 。 他們可能看起來很普通 ， 可以是下崗工人 ， 家庭主婦 ， 60歲老人 ， 職場新手 。 他們每一個人拿出來就覺得普通 。

但他們穩定 ， 獨特的洞察力 ， 通過現象看到本質 ， 抓住市場機會 ， 最終實現職業生涯 ， 但與此同時 ， 許多人因為低估了餐飲創業的困難 ， 沒有意識到時代的特點 ， 最終遭受了很多痛苦 ， 遇到了滑鐵盧 ， 到頭來不知道哪里出了錯 。

時代在變 ， 社會在發展 。 與幾十年前的賣方市場時代相比 ， 只要你能生產、采購和銷售 ， 你就不會擔心賺不到錢 。 在電子商務時代 ， 消費模式發生了翻天覆地的變化 。 淘寶、京東、阿里巴巴等電子商務巨頭紛紛崛起 ， 給全國各地的實體店帶來了巨大的壓力 ， 實體店的生活空間被擠壓 ， 結果顯而易見 。 許多無法適應市場變化的企業家都被淘汰了 。

在這個消費升級時代的困境中 ， 餐飲人如何做好實體店 ， 如何適應時代潮流 ， 讓自己不被市場淘汰？
1.鎖定消費者群體 ， 滿足準確客戶的需求 。 創業不僅是學習技術 ， 更重要的是學習如何選好門店 ， 做好產品和營銷 ， 無論哪個行業 ， 業務的前提是找到自己的定位和客戶定位 ， 只滿足客戶的需求 ， 才能吸引更多的客戶 。 餐飲業也是服務業 ， 服務提供商是最復雜和最關鍵的 。
例如 ， 如果你想開一家早餐店 ， 客戶群體應該定位在學生和辦公室職員身上 ， 并盡快吃飯 ， 以滿足現代快節奏生活方式的需求 。 除了早餐 ， 目前市場上還有快餐的趨勢 。 越來越多的餐飲企業進入連鎖經營 ， 也滿足了客人快餐的需求 ， 滿足需求意味著給客戶帶來良好的體驗 ， 提高客人的回報率 。
2.強化品牌意識 ， 在競爭中保持搶眼 ， 不要為融資而創業 ， 專注產品 ， 保持創新 。 隨著消費升級時代的到來 ， 美味和好味不能滿足市場 ， 主要是餐飲企業聚集在城市購物中心 ， 市場飽和 ， 即使在這些商業區 ， 娛樂場所 ， 創業者也可能無法賺錢 ， 因為餐飲行業也從產品競爭時代到品牌競爭時代 。
既然每個人都渴望穿過一座木橋 ， 我們怎樣才能確保我們能從成千上萬的軍隊中脫穎而出呢？事實上 ， 答案很簡單 ， 餐飲人員應該不斷加強品牌競爭意識 ， 明白食物不好吃 ， 外觀和服務第二 ， 這個想法非常錯誤 ， 品牌定位清晰 ， 與其他企業的差異自然出現 。
3.創造特色產品 。 沒有特色的產品容易審美疲勞 ， 生意只會不溫不火 。 例如 ， 開川菜餐館 。 現在川菜餐館到處都是 。 別人為什么要來你的門店吃飯？行業競爭如此激烈 ， 競爭的核心之一是菜肴 。 在這個時候 ， 如果你能創新菜肴 ， 創造自己的特色 ， 是不是會留下深刻印象？

【梅菜|時代在變，餐飲人如何做好實體店？】