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【烘焙|降溫后，建議大家：常吃4道熱菜，驅寒又解饞，暖和過寒冬】

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導語：降溫后 ， 建議大家：常吃4道熱菜 ， 驅寒又解饞 ， 暖和過寒冬
冬天一到 ， 天氣變得越來越冷 ， 想要安穩度過冬天 ， 一定要注意防寒保暖 ， 該穿就穿 ， 該吃就吃 ， 怎么暖和怎么來 ， 不然很容易生病 。 降溫后 ， 在飲食方面建議大家：常吃4道熱菜 ， 驅寒又解饞 ， 暖和過寒冬！
快來看看這幾道菜的做法 ， 特別適合冬天吃 ， 照著做全家人都愛吃 ， 不妨試試 。

一、酸湯牛肉丸
做這道菜主角是牛肉丸 ， 需要自己做 ， 不建議買現成的 。 配菜部分可以隨意搭配 ， 我習慣搭配金針菇 。
牛肉沖洗干凈 ， 控水后放在案板上 ， 先用刀背拍一拍牛肉 ， 再切片切絲切丁 ， 然后剁成肉糜 。
肉糜裝進碗內 ， 放入少許料酒、鹽、蛋清、蔥姜水 ， 朝著一個方向攪拌 ， 上勁后停止 。
鍋內加水 ， 煮開后轉小火 ， 從手的虎口處擠出丸子 ， 再用勺子取下來放進鍋內 。

全部放入并全部煮熟后 ， 將牛肉丸子撈出過一下涼水待用 。
鍋內加油燒熱 ， 放入蔥姜蒜爆香 ， 再倒入番茄醬翻炒 ， 然后倒入適量開水 。
煮開后放一小勺料酒 ， 倒入牛肉丸 ， 再放入鹽、白胡椒粉、醋攪拌均勻 。
煮兩分鐘后放入金針菇 ， 再煮一分鐘即可關火出鍋 ， 盛出后放些香菜或者蔥花 ， 淋點香油食用 。

二、水煮肉片
豬里脊沖洗干凈 ， 切成比較薄的片 ， 裝進碗內加料酒、鹽、生抽、淀粉抓拌均勻 ， 腌制十五分鐘 。
配菜部分隨意準備 ， 比如豆腐皮、上海青、金針菇、黃豆芽等 ， 處理好待用 。
鍋內加水 ， 煮開后放入配菜煮斷生 ， 然后撈出配菜裝進大碗中 。
鍋內加油 ， 倒入適量豆瓣醬小火炒出紅油 ， 再放入蔥姜蒜炒香 。

接著倒入適量開水 ， 煮五分鐘后將鍋內的渣子撈出 ， 再放入鹽、生抽、雞精調味 。
將肉片倒進鍋內 ， 快速攪散 ， 煮到完全變色后撈出倒進大碗中 ， 再放一些辣椒碎、花椒、蔥花、蒜末 。
最后倒入熱油激發出香味 ， 這道菜就做好了 。

三、香辣豆腐燉魚肉
將魚處理干凈 ， 切成大塊 ， 加料酒、鹽抓拌均勻 ， 腌制二十分鐘 。
豆腐切成小塊待用 。 姜片、蒜片、蔥段切好待用 。
鍋內加油 ， 放入豆瓣醬炒出紅油 ， 再放入姜蒜炒香 。 然后倒入魚肉翻炒 ， 炒到魚肉收緊 。
接著倒入適量開水 ， 放入豆腐塊 ， 轉成小火繼續燉 ， 燉到自己滿意的口感后 ， 加少許生抽、白糖 。
最后大火收汁 ， 就可以關火了 。

四、白菜燉小酥肉
豬里脊沖洗干凈 ， 切成小條 。 再放入鹽、五香粉、花椒粉、雞蛋抓拌均勻 ， 再加少許淀粉抓拌均勻 ， 腌制二十分鐘 。
鍋內加油 ， 燒到七成熱的時候 ， 將肉條放進鍋內 ， 一條條放進去 ， 炸成金黃酥脆的程度撈出 。

大白菜洗凈 ， 撕成小塊待用 。 砂鍋內加少許油 ， 燒熱后放入大蒜、蔥段 ， 再放入大白菜、鹽、生抽、白胡椒粉、八角 ， 倒入適量清水 。

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