很多人認為鮑魚是高蛋白低脂肪的健康食品 。鮑魚的脂肪確實不多，100克鮑魚只有0.8克脂肪 。但是高蛋白就說不上了，因為100克鮑魚只有12.6克蛋白質，遠不如我們常吃的瘦豬肉 。鮑魚的脂肪雖然不多，但其中膽固醇卻非常的高，100克鮑魚居然有242毫克的膽固醇 。膽固醇偏高的人吃鮑魚可要悠著點 。
【鮑魚營養價值有多高】鮑魚也含有維生素A維生素E等幾種維生素，但是含量一般般，沒有什么特殊的價值 。
在礦物質方面，鮑魚比較突出的是鈣含量比較高，100克新鮮鮑魚含有266毫克鈣，是牛奶的2.6倍 。不過話又說回來了，用吃鮑魚的方法來補鈣，是不是有點太豪了呀？在礦物脂方面，鮑魚還有一個非常突出的特點，就是鈉含量非常的高，100克新鮮鮑魚含有2011毫克的鈉！這在所有新鮮食物當中是非常罕見的，有高血壓的人吃鮑魚的時候也要當心，不要一下子吃太多，否則鈉鹽吃多了對血壓可是不太好 。
總結：從上面的數據看得出來，鮑魚的營養價值一般般，過高的膽固醇和鈉，有慢性病的人和老年人要少吃一些 。

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