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茄子公認的營養價值高 ， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分 。 常吃茄子 ， 可使血液中膽固醇水平不致增高 ， 對延緩人體衰老具有積極的意義 。 很多人吃茄子喜歡去皮 ， 茄子皮里面含有維生素B ， 維生素B和維生素C是一對很好的搭檔 ， 相輔相成缺一不可 。 茄子能保護心血管、抗壞血酸 。 這么多好處怎么吃既美味又不是營養呢？下面為食友們精選了種吃法 ， 調換著吃百吃不厭 。
茄子的吃法 ， 葷素皆宜 。 既可蒸、炒、燒、煮 ， 也可涼拌、油炸、做湯 ， 都能烹調出美味可口的菜肴 。 怎么吃茄子都建議不要去皮 。 下面就具體分享種吃法與做法：
一、茄子蘸蒜
☆食材：茄子適量、蒜一頭、甜面醬適量 。
☆做法：將茄子洗凈上鍋蒸15-20分鐘后裝盤 ， 蒜去皮搗成蒜泥后裝碗然后加入適量甜面醬攪勻 ， 茄子蘸蒜 。
茄子蘸蒜即開口味 ， 又百吃不厭 ， 還不會流失營養 ， 這是最簡單的吃法 ， 在農村自己種個小菜園茄子長的多大部分都這么吃了 。 蒜強力殺菌、保護肝功能、旺盛精力、預防感冒 。 此外 ， 還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素 。
二、炸茄盒子
☆食材：茄子、豬肉、蔥、姜、鹽、醬油、耗油、十三香、味精、香油、食用油、椒鹽皆適量 ， 生粉、玉米淀粉、面粉各50克 ， 雞蛋一個 ， 無鋁泡打粉3克 。
☆做法：1、將豬肉剁成餡 ， 肉餡中加入鹽、醬油 ， 蠔油 ， 十三香、味精調味備用 。
2、將雞蛋打開放碗里打散 ， 將蔥切蔥花加入碗內 ， 加適量香油 ， 最后加入玉米淀粉攪拌均勻加入肉餡內順時針將肉餡攪至上勁備用 。
3、生粉、玉米淀粉、面粉、無鋁泡打粉 ， 加入適量清水 ， 少許食用油 ， 用筷子攪至糊糊狀 ， 靜置十分鐘備用 。
4、將茄子洗凈 ， 切1厘米左右厚度的橫截段 ， 中間厚度用刀切至連刀兩片 ， 注意不要切斷了 ， 然后將適量肉餡夾入 ， 然后放至攪好的糊糊里充分蘸勻 ， 讓夾陷茄子外面包裹一層糊糊 ， 這就是我們稱之為“茄子盒”的食物 。
5、都準備好了后起鍋燒油 ， 油溫7-8成后放入茄子盒 ， 慢火炸至定型后翻面 ， 炸至兩面金黃浮起撈出控油 ， 完全炸完后 ， 改急火全部再炸一次 。
經過兩次油炸的茄盒子金黃酥脆 ， 鮮香味美 ， 外酥里嫩 ， 蘸點椒鹽味道就更上頭了 。 這樣做的茄盒子一上桌大人孩子搶著吃 。 糊糊厚點的話就又能當菜又能充饑 。 這道菜啥時候做都不過時 ， 吃過都夸你廚藝好 。
三、紅燒茄子
☆食材：茄子2個左右 ， 青椒一個 ， 西紅柿一個 ， 蔥、姜、豬肉、蒜、鹽、白糖、花生油、香菜、香油、味精都適量 。
☆做法：1、將茄子洗凈切滾刀塊 ， 然后撒少許鹽放保鮮柜腌制10-20分鐘入味 。
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