文章圖片



文章圖片


想必沒有人能夠拒絕一碗酸酸辣辣的重慶酸辣粉吧 ， 不僅顏色紅潤 ， 讓人食欲大增 ， 而且每一口粉都很Q彈爽滑 ， 尤其冬天的時候來上一碗更是讓人由內到外感到溫暖無比 。


據說重慶酸辣粉還有劉、關、張三兄弟脫不開關系 ， 當時三人來到楚國地界 ， 每天都要來上一份紅燒粉 ， 這紅燒粉口感十分別致 ， 讓兄弟幾人都愛不釋手 ， 他們在吃的時候還會放上一勺小米椒 ， 一勺蒜泥 ， 偶爾的時候還會加入一大勺醋和黃蓮 ， 劉備告訴關羽和張飛二人一定要做一個能夠嘗遍酸甜苦辣的人 ， 無論是何種滋味都一定要能品味出來 ， 而在那以后這一碗紅油紅燒粉就被重慶地區的人民進行改良 ， 變成了如今我們所能看到的紅紅火火的酸辣粉 。

酸辣粉的口感可以根據個人喜好進行掌控 ， 做的時候最好是選擇手工的紅薯粉 ， 這樣子口感會更好 ， 將一小撮紅薯粉泡軟后放入清水當中燙、煮熟 ， 晾涼備用 ， 然后在大碗當中放入如下配料 ， 一小塊豬油 ， 一勺醬油 ， 一小勺的酸醋或者陳醋 ， 再放入一勺辣椒油 ， 少許的花椒粉 ， 一勺高湯兌入碗中 ， 將整個酸辣粉的底湯調好 。
還可以根據自己的喜好燙一些蔬菜放到湯里做鋪墊 ， 之后放入已經燙好的紅薯粉 。 喜歡吃花生米的小伙伴也可以在表面上再弄上一些花生米做點綴 ， 偶爾還會有人在湯底當中加入一些肉末 ， 這都是根據個人喜好進行調整的 ， 喜歡吃湘菜的小伙伴也可以在粉上面撒一些香菜 。

最后再在酸辣粉上放上一點小米椒和一點蒜泥 ， 直接用熱油將其潑開 ， 整個面上就會浮了一層熱油 ， 不僅能夠將原本湯底的辣味激發出來 ， 而且還能夠讓整個湯底的香味更加迸發出來 ， 如果沒有豬油的話 ， 可以用普通的食用油代替 ， 但是豬油做出來的口感會更加鮮香 。
【紅燒茄子|熱情火辣的重慶酸辣粉，這個冬天來一碗，驅散所有的寒冷】
一碗酸辣可口的重慶酸辣粉 ， 不僅在冬天的時候可以為我們驅散寒冷的氣息 ， 同時在任何一個季節品味的時候都有不一樣的體驗 ， 這紅紅火火的顏色就像我們越來越好的生活 ， 這一根根不會被折斷的粉條 ， 就像是劉關張的友誼一樣延綿不斷 ， 吃一口重慶酸辣粉 ， 品味一下專屬文化 ， 仿佛讓我們來到了那個魔幻的城市 ， 感受那里的特色風土人情 。

猜你喜歡

• 新疆維吾爾自治區|熱情似火的新疆大盤雞，口味獨特色澤誘人，讓人垂涎三尺
• 醫生|吃遍大連-熟悉的鍋貼美味，趁著那股子熱乎勁可以吃上好幾兩~
• 咖啡|教你做茄子打鹵面，學會了做三碗不夠吃，一口氣吃兩碗
• 亞硝酸鹽|飯菜吃不完放冰箱，“趁熱”還是“晾涼”？大部分人可能做錯了
• 烙餅|小雪前后，別忘了吃“六個一”，應季而食營養足，增加熱能過暖冬
• 白菜|大冷的天，就愛吃點熱乎的，家常版大鍋菜和雞蛋湯，做法超簡單，營養又美味
• 牛排|牛肉最好吃的是哪個部位? 正宗川味紅燒牛肉
• 咖喱|吃遍大連-覓食取暖！一鍋熱乎乎的牛肉，滋補防寒一步到位~
• 紅燒肉|只要紅燒肉夠好吃，就是正宗的做法，沒必要糾結
• 瑞幸|瑞幸小藍杯，熱氣滿滿，一鍵進入暖冬模式