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【辣椒|建議中老年：若不差錢，少吃雞肉多吃3樣，高蛋白低脂還美味】

進入冬季以來 ， 天氣是一天天地冷了起來 ， 每年一到這個時候 ， 大家都想著吃點高蛋白和營養價值高的食物 ， 以便能夠幫助身體補足精力 ， 抵御寒冬的侵擾 ， 舒舒服服地度過這個季節 。

俗話說“蛋白補得好 ， 不往醫院跑” ， 蛋白質是身體必備的六大營養素之一 ， 冬季里多吃點高蛋白低脂肪的食物 ， 可以增強體質 ， 免受風寒的侵擾 。
蛋白質含量高的食物很多人都會想到價格便宜的雞肉 ， 不過現在的雞肉已經很難買到正宗的農村散養雞 ， 大多都是“速成雞” ， 而且基本都是冷凍分割出售 ， 這樣的雞肉不僅口感不好 ， 營養價值也不是很高 ， 所以進入冬季中老年人如果不差錢 ， 還是少吃雞肉 ， 多吃這3樣 ， 高蛋白低脂肪還非常美味 。
1、貝殼類小海鮮隨著天氣越來越冷 ， 海水的溫度也在逐漸降低 ， 這個時候有很多貝殼類小海鮮正是肉質豐腴肥美的時候 ， 其中非常受歡迎的就有生蠔、扇貝和赤貝這樣的小海鮮 ， 正是一年之中滋味最鮮美的時候 。
推薦菜譜：菠菜拌赤貝肉

所需食材：鮮活赤貝、菠菜、姜末、蒜末、一品鮮醬油、辣根、香醋、花椒油

1.菠菜摘洗干凈 ， 放入沸水鍋中焯燙至變軟撈出過涼 ， 攥干水分后切成小段 ， 赤貝刷洗干凈后用小刀沿著殼壁撬開 ， 把肉取出來 。
2.取出來的赤貝肉去除黑色的內臟部分 ， 清洗干凈后用刀片成薄片 。
3.鍋中燒水 ， 水在鍋邊微微冒小泡時把赤貝肉入鍋 ， 焯燙至打卷后撈出過涼 。
4.焯燙好的菠菜段碼入盤底 ， 焯燙好的赤貝肉碼放在菠菜上面 ， 淋上用姜蒜末、一品鮮醬油、香醋、辣根和花椒油調的料汁 ， 拌勻后即可享用 。
小貼士：冬季里吃貝殼類海鮮 ， 一定要選擇鮮活的 ， 食用時要煮熟煮透后再食用 ， 這個季節有很多貝殼類小海鮮都是這個季節最肥美 ， 中老年人不妨多吃一些 。
2、驢肉“天上的龍肉 ， 地上的驢肉” ， 驢肉的蛋白質含量極高 ， 不僅如此 ， 驢肉中還富含多種微量元素 ， 冬季中老年人常吃點驢肉是非常有好處的 。
推薦菜譜：手把驢排

所需食材：驢排骨、蔥姜、干辣椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、料酒、冰糖、生抽、老抽、鹽、胡椒粉、熟芝麻、辣椒面

1.驢排入清水中浸泡 ， 浸泡至驢排顏色變白 ， 浸泡驢排的水變得清澈后撈出控干水分 。
2.鍋中入油下入冰糖炒出糖色 ， 然后加入清水 ， 把香料用紗布包好入鍋 ， 鍋中加入蔥姜大塊、干辣椒、生抽、老抽和鹽燒開 ， 把浸泡好的驢排入鍋 ， 大火燒開后轉小火慢鹵 。
3.鹵制驢排軟爛脫骨后關火撈出 ， 鍋中入油爆香蔥姜蒜 ， 下入鹵好的驢排翻炒均勻 ， 撒入熟芝麻和辣椒面即可出鍋享用 。
小貼士：驢肉是非常美味的食材 ， 購買時要選擇肌肉纖維鮮紅一些的 ， 如果顏色暗紅發烏的 ， 說明已經不新鮮了 ， 就不要購買了 。
3、深海魚“四條腿的不如兩條腿的 ， 兩條腿的不如一條腿的 ， 一條腿的不如沒有腿的” ， 沒有腿的魚一直人們優質蛋白質的來源 ， 尤其是深海魚所受污染少 ， 營養價值和口感會更好一些 。

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