|世界上到底有多少種餃子？
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本文轉(zhuǎn)自：風(fēng)味星球
大家昨天被《風(fēng)味人間4·谷物星球》的第一集《麥浪涌萬年》炸場了嗎？
你是否和屏幕后的百萬谷東們一樣 ， 驚詫于片中的麥子形態(tài)的多樣化？畢竟 ， 昨晚#世界上到底有多少種餃子#這個(gè)話題上了熱搜 。 既然這么多人問 ， 我們今天就來數(shù)一數(shù)：世界上 ， 究竟能有多少種餃子？
英語中 ， 中國餃子的譯名是Chinese dumplings ， 它不是專用名詞 ， 而是全世界幾十種Dumpling中的一員 。
Dumpling源自低地德語 ， 本意指的是“堆放”或“面團(tuán)進(jìn)入水中” ， 引申為面皮包裹大量餡料的食物 。 比如蘑菇土豆泥餡兒的意大利方餃、牛肉洋蔥黑胡椒餡兒的俄羅斯大餃子、三角形的巴爾干奶油餃、先烤后煮的土耳其十字餃、魚肉為餡的西班牙海鮮炸餃……
餃子 ， 不僅是我們的鄉(xiāng)愁 ， 也是一種世界性食品 。
土耳其的十字餃 ， 餃皮只有兩厘米見方的小塊 ， 形似中國北方地區(qū)的拌餃
小麥粉制作的面皮 ， 天然就適合制作成包裹餡料的食物 。 它本身帶有扎實(shí)的口感和生動(dòng)的麥香 ， 是一種蒸煮煎烤皆宜的主食；同時(shí) ， 小麥面皮擁有很好的包裹性 ， 能保持餡料的原汁原味；更重要的是 ， 面皮導(dǎo)熱慢、儲(chǔ)熱大 ， 能讓餡料更均勻緩慢地加熱 。
意大利方形餃 ， 集面點(diǎn)、奶酪、香腸為一體的大成者
這些優(yōu)點(diǎn) ， 并不止中國人發(fā)現(xiàn) 。 但凡產(chǎn)小麥的地方 ， 人們就會(huì)因地制宜地加入千變?nèi)f化的餡料：肉禽、魚蝦、蔬菜、香草、奶酪 ， 甚至水果果醬 ， 只有想不到 ， 沒有用不了 。
輕輕一挑開 ， 內(nèi)餡湯汁流出的羊排餃子但是 ， 沒有任何一種餃子 ， 能與中國餃子一樣 ， 被搭載上了深刻的民族性：無論是逢年過節(jié)的團(tuán)聚、敬天饗地的祭祀、孤燈冷雨的夜宵 ， 餃子都是當(dāng)仁不讓的主角 。 甚至在海外留學(xué)生的聚會(huì)活動(dòng)上 ， 包餃子也一直是拉近彼此關(guān)系、構(gòu)筑思鄉(xiāng)情誼的最好社交活動(dòng) 。 餃子 ， 是世界的 ， 也是民族的 。
【|世界上到底有多少種餃子？】節(jié)目里敖包中碩大的羊排餃子 ， 初次相見 ， 已讓無數(shù)人留下“想吃”的熱淚
餃子在英文里有另一個(gè)譯名 ， “Wonton” ， 餛飩 。
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