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俗話說“民以食為天 ， 食以面為先” ， 面食是我國飲食文化中不可缺少的一部分 ， 全國各地的面條種類數(shù)以千計(jì) 。
我國的飲食格局雖是“南米北面” ， 北方人更偏愛吃面食一些 ， 有著繁多的面條種類 ， 但其實(shí)喜歡吃米飯的南方人 ， 吃起面來也絲毫不遜于北方人 ， 在我國有16種面條頗負(fù)盛名 ， 可以說南北方幾乎是平分秋色 ， 一起來看看你愛吃的面條上榜了嗎？
排名16：【貴州腸旺面】腸旺面是貴州的傳統(tǒng)風(fēng)味面食之一 ， 一直以色、香、味“三絕”著稱 。 腸旺面的面條較為獨(dú)特 ， 在土面粉中加入了鴨蛋、蕎麥面等 ， 手工搟制發(fā)酵而成 ， 面煮好后色澤金黃 ， 彎曲Q彈 ， 小孩常稱其為“彎彎面” 。 面煮好在入碗前墊入豆芽 ， 加入由肥腸、豬血、五花肉做成的“三臊” ， 淋入紅油辣椒 。 一碗腸旺面看起來紅潤油亮 ， 很是誘人 ， 吃起來面脆、血嫩、腸糯、湯鮮 ， 吃完滿口生香 。
排名15：【河北安徽牛肉板面】這名字被冠以“安徽”的牛肉板面 ， 實(shí)際卻是河北石家莊的特色美食 ， 板面確實(shí)是源于安徽 ， 不過是羊肉板面 ， 被引進(jìn)石家莊后 ， 羊肉換成了牛肉并大受歡迎 ， 板面店也在石家莊遍地開花 。 一碗正宗的牛肉板面 ， 寬厚筋道的面條 ， 浸在紅亮的肉湯之中 ， 幾顆牛肉藏在面與湯之中 ， 鮮紅的辣椒看起來就令人垂涎三尺 ， 再加豆皮、鹵蛋、海帶等菜碼 ， 一碗板面吃起來麻辣鮮香 ， 十分暢快 。
排名14：【鎮(zhèn)江鍋蓋面】有著“江南第一面”之稱的鎮(zhèn)江鍋蓋面 ， 據(jù)傳是由于煮面時(shí)誤將小鍋蓋當(dāng)做大鍋蓋放入面鍋里煮而得名鍋蓋面 。 鍋蓋面的獨(dú)特之處在于面條的制作 ， 需要人坐在固定于案板上的竹杠一端 ， 像坐蹺蹺板一樣 ， 將另一端的面團(tuán)壓成薄面皮 ， 之后再切成細(xì)面入鍋煮熟 ， 所以這面也被稱為“跳面” 。 湯底則是用秘制醬油和十余種佐料調(diào)制而成 ， 加上菜碼 ， 面條入口鮮香有嚼勁 ， 湯汁也是清香美味 。
排名13：【上海蔥油拌面】蔥油拌面與陽春面一樣 ， 都是海派面點(diǎn)中比較簡單的一碗面 ， 但蔥油拌面的簡單樸素之中卻藏了一抹濃郁的“風(fēng)情” ， 也因此讓眾人對(duì)它魂?duì)繅?mèng)繞 。 細(xì)香蔥熬制的蔥油加上幾粒提鮮的開洋 ， 與醬汁完美融合在一起 ， 淋在爽滑筋道的粗面上 ， 蔥油浸潤著每一根面 ， 白嫩的面條瞬間染上了醬色 ， 也吸足了蔥香、醬香與鮮香味 ， 配上炸的酥脆的蔥段送入口中 ， 一口就滿足 。
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