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|陳皮食譜：大雪進(jìn)補(bǔ)，自制滋補(bǔ)陳皮鴿宴

|陳皮食譜：大雪進(jìn)補(bǔ)，自制滋補(bǔ)陳皮鴿宴

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大雪是冬季的第三個節(jié)氣 ， 標(biāo)志著仲冬時節(jié)正式開始 ， 此時氣溫顯著下降、降水量增多 。
隨著大雪節(jié)氣的到來 ， 處于亞熱帶的新會 ， 也終于見到寒意 ， 頑強(qiáng)的短袖衫被收起 ， 大家都穿起了外套 。 大雪節(jié)氣前后 ， 柑橘類水果大量上市 ， 濕冷的天氣持續(xù) ， 新會柑也終于成熟 ， 果肉也由酸澀變得酸甜 。
【|陳皮食譜：大雪進(jìn)補(bǔ)，自制滋補(bǔ)陳皮鴿宴】
大雪養(yǎng)生要進(jìn)補(bǔ)大雪是“進(jìn)補(bǔ)”的好時節(jié) ， 冬令進(jìn)補(bǔ)能提高人體的免疫功能 ， 促進(jìn)新陳代謝 ， 使畏寒的現(xiàn)象得到改善 。
冬令進(jìn)補(bǔ)還能調(diào)節(jié)體內(nèi)的物質(zhì)代謝 ， 使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量最大限度地貯存于體內(nèi) ， 有助于體內(nèi)陽氣的升發(fā) ， 俗話說“三九補(bǔ)一冬 ， 來年無病痛” 。

“一鴿勝九雞”鴿肉中的鈣、鐵元素含量 ， 以及維生素A、B、E含量 ， 都要高于雞肉 ， 有壯體補(bǔ)腎、健腦補(bǔ)神、降低血壓、調(diào)整血糖、養(yǎng)顏美容等功效 ， 且易于消化 。 冬季食補(bǔ)應(yīng)供給富含蛋白質(zhì)、維生素和易于消化的食物 。 鴿子就是很好的選擇 。
在一年中最冷的時候喝碗益氣補(bǔ)血的鴿子湯 ， 吃道護(hù)肝補(bǔ)腎的鹵鴿肉 ， 可使人精力旺盛、容光煥發(fā) 。

滋補(bǔ)陳皮用起來廣東人秋冬很喜歡吃陳皮 ， 尤其新會陳皮 ， 能煮、燒、蒸、燉、燜、煲、鹵、腌 ， 作為粵菜的一種頂級香料 ， 除了能為菜肴增添醇厚濃郁的風(fēng)味 ， 還有極好的養(yǎng)生作用 。
新會陳皮性溫 ， 能平和滋補(bǔ)身體 ， 和多種食材中和搭配 ， 能理氣健脾、燥濕化痰、降氣止嘔、理中和胃 ， 用于冬日滋補(bǔ)十分適宜 。

今天給大家介紹幾道陳皮鴿子的做法 ， 大家可以嘗試在家中做一桌陳皮鴿宴 。
一、陳皮燉乳鴿材料：乳鴿1只 ， 陳皮3克 ， 鮮蘑菇一包 ， 紅棗5顆 ， 桂圓5顆 ， 枸杞 ， 姜、料酒、鹽適量
做法：
1.乳鴿清洗干凈 ， 剁小塊冷水下鍋 。 放入姜片 。 倒入料酒 。
2.大火煮沸 ， 從沸騰處夾出鴿肉 ， 避開浮末 ， 裝入燉盅 。
3.簡單清洗陳皮 ， 紅棗去核 。 生姜和蘑菇浸泡清洗后切片 。 把這些配料放入燉盅 。
4.開水沒過食材燉1小時后 ， 放入桂圓再燉5分鐘 ， 下鹽即可飲湯吃肉 。

二、鴿肉油鹽飯材料：米 ， 中鴿1只 ， 陳皮1克 ， 蔥花 ， 姜絲 ， 鹽、油適量、胡椒少許
做法：
1.鴿子清理干凈 ， 斬小塊 ， 用油、鹽、少許胡椒腌上20分鐘 。
2.陳皮、姜切細(xì)絲備用 。
3.煮飯 ， 往米里滴幾滴油 ， 半熟時把所有材料倒入 ， 繼續(xù)煮約20分鐘 ， 米飯熟后斷電燜十來分鐘 ， 一鍋熱氣騰騰的鴿肉油鹽飯就做好了 。

三、陳皮紅燒鴿材料：乳鴿2只 ， 2勺生抽、1勺老抽、1小把冰糖、幾片生姜、2個八角、1片香葉 ， 3克陳皮 ， 兩個草果 ， 幾片香葉 ， 適量食鹽
1.乳鴿清理干凈 ， 去掉內(nèi)臟 ， 冷水下鍋 ， 放幾片生姜 ， 大火煮開撈出來清洗干凈 ， 控干水分；
2.用香料煮鹵水（要能沒過乳鴿） ， 煮半個小時；
3.將鴿子放入鹵水中 ， 浸泡1個半小時 ， 過程中不斷翻面 ， 同時用勺子將鹵水澆到鴿子上 ， 使鴿子能充分吸收到鹵汁 ， 然后撈起晾干；

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