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好奇妙！
最近發現 ， 小時候我媽常給我做的早餐 ， 竟然成了網紅
紫菜蝦滑餅
細細回溯 ， 它確實有成為網紅的潛質 。
粉色蝦滑里點綴紅的綠的蔬菜 ， 底下墊著黑色香酥的紫菜 。
即使是胃口不好的早上 ， 看到這強烈的色彩對比 ， 也忍不住要多吃兩口 。
做法又極簡單 ， 沿海人家紫菜、蝦滑是常備的 。
蝦滑抹在整片紫菜上 ， 面朝下煎熟 ， 再翻面煎香就能出鍋 。
再順手撕點紫菜 ， 和鹽、蔥花一起放碗里 ， 開水一沖就是紫菜湯 ， 營養豐富的一餐 ， 就搞定了 。
攏共不超10分鐘 ， 吃著酥脆彈牙 ， 大人愛它快手 ， 小孩喜歡它的口感~
如今動不動就居家上網課 ， 這個搭配簡單卻不敷衍 ， 很適合給小朋友做 。
做法簡單到偷笑 ， 唯一要跟你們強調的 ， 是紫菜的選擇 。
很多人不愛吃紫菜 ， 一是覺得口感不好 ， 二是覺得腥 。
原因嘛 ， 是買錯了 ， 要買的時候 ， 認準頭水紫菜 。
紫菜一個養殖周期內 ， 收割次數可以達到12次左右 。
頭茬收割的稱為頭水 ， 它的生長期最長 ， 鮮味物質和營養物質積累充盈 ， 口感最為細嫩、爽脆 。
之后再生長收割的 ， 則依次稱為二水、三水、四水等 ， 口感、風味、品質和營養 ， 也都隨著收割次數逐漸下降 。
處理起來也省心 ， 干凈無沙 ， 根本不用洗 。
我平時嘴饞還喜歡直接撕一塊當零食吃 ， 要是時間多 ， 放進烤箱烘到酥脆 ， 就是美妙酥脆的海苔啦~
拿來做紫菜蝦滑 ， 抹上蝦滑就能開煎 ， 好吃、健康又省心！
市面上有很多現成的蝦滑 ， 直接買很方便 ， 我給你們演示了自制蝦滑 ， 更為彈牙 。
如果你們不方便買蝦或是不愛海鮮 ， 也可以換成其它肉類 。
蝦滑里我還加了點香芹、胡蘿卜粒 ， 口感顏色更為豐富 ， 同樣可以替換成馬蹄、沙葛等 。
就算不煎紫菜餅 ， 把這個蝦滑方子學起來 ， 平時也用得上~
PS ， 11月正是頭水紫菜收割的時候 ， 可別錯過這口天然鮮味劑了哦~
紫菜煎蝦餅
[ 食材
頭水紫菜2張 鮮蝦仁400g 小蝦米2小勺 炸蒜/蒜末1小勺 香芹碎20g 胡蘿卜50g 熟芝麻少許
鹽1小勺 胡椒粉1小勺 蠔油1小勺 紅薯/玉米淀粉1大勺 食用油1大勺
此配方適合2-3人食用
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜
1.鍋里倒入小蝦米炒香 ， 出鍋切碎
2.胡蘿卜、小香芹、煎香的蝦米分別切碎
3.攪拌機加入處理好的蝦仁、1小勺鹽、1小勺胡椒粉、1小勺蠔油、1大勺紅薯/玉米淀粉 ， 低速攪打細膩
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