2、起鍋燒水 ， 水開后放入腌制好的鱸魚 ， 蒸8分鐘左右就可以了 ， 蒸太就會變老 。
3、鱸魚蒸熟之后 ， 取出來倒掉蒸出來的水分 ， 去掉蔥段和姜絲 ， 重新鋪上蔥絲、姜絲和紅椒絲 ， 潑上熱油激發出香味 ， 再淋入蒸魚豉油即可開吃 。
六、蠔油香菇油菜
準備食材：香菇 ， 油菜 ， 蒜末 ， 小米辣 。
做法步驟：
1、香菇放入清水中 ， 加入食鹽和面粉浸泡十分鐘 ， 然后再清洗干凈 ， 在香菇上改刀切個十字花刀出來 ， 比較好看一點 。 油菜清洗干凈后對半切開 ， 放在一旁備用 。 準備好蒜末和小米辣 。
2、起鍋燒水 ， 水燒開后放入食鹽和食用油 ， 再放入油菜焯水煮熟 ， 然后撈起來控干水分 ， 擺放在盤子上 。
3、另起鍋燒水 ， 水開后放入香菇焯水兩分鐘 ， 煮熟后撈起來備用 。
4、起鍋燒油 ， 油熱后放入蒜末和小米辣爆香 ， 再放入香菇翻炒幾下 。 淋入提前調好的醬汁（蠔油+生抽+白糖+醋+淀粉+半碗清水） ， 中小火慢慢煮至醬汁濃稠 ， 關火 。
5、將香菇擺放在油菜上 ， 再淋入醬汁即可開吃 。

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