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一、“百財(cái)”福袋白菜諧音“百財(cái)” ， 白菜做成的福袋中裝入4種食材寓意福祿壽喜、四季安康 。
1、肉末中加入1小勺鹽、少許雞精、胡椒粉、1勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽 ， 攪拌均勻 。 接著加入香菇丁、胡蘿卜丁、玉米粒 ， 攪拌均勻 。
2、大白菜在中間切一刀 ， 白菜葉子部分用手一片一片的剝開 。
3、鍋中水燒開后 ， 放入白菜葉子焯水1分鐘左右 ， 變軟即可撈出過冷水 。 再把香菜焯水10秒鐘 ， 等會(huì)兒用來(lái)系福袋 。
4、將白菜葉平鋪在案板上 ， 挖一勺餡料放在葉子上 ， 四周折起來(lái) ， 用香菜系緊實(shí) 。 開水上鍋蒸15分鐘 。
5、另起鍋燒油 ， 放入蒜末、小米辣炒香 ， 倒入小半碗淀粉水勾芡 ， 加入1勺蠔油、半勺生抽調(diào)味 。 湯汁煮沸后盛出淋在福袋上即可 。
二、招財(cái)進(jìn)“寶”1、母雞蛋煮熟后撈出 ， 剝掉蛋殼 ， 對(duì)半切開 。 用勺子挖去雞蛋黃 ， 保留蛋清備用 。
2、肉餡中加入蔥花、鹽、雞精、1勺生抽、1勺蠔油、1勺水淀粉 ， 攪拌均勻 。
3、將肉餡搓成丸子放進(jìn)蛋清中 ， 切幾片胡蘿卜擺到盤子里 ， 把蛋清放在胡蘿卜片上 。 水開上鍋蒸15分鐘 。
4、小米辣切成碎末 ， 不能吃辣的可以用胡蘿卜碎代替 。 另起鍋燒油 ， 下入小米辣或胡蘿卜碎 ， 加一點(diǎn)鹽調(diào)味 ， 炒香后加小半碗的淀粉水勾芡 。 煮沸后淋在肉丸上即可 。
三、腰纏“萬(wàn)貫”1、準(zhǔn)備一張千張豆腐皮（北方也叫干豆腐） ， 長(zhǎng)度不限 ， 寬度切成和火腿腸同寬 。
2、把火腿腸放在千張豆腐皮上 ， 卷起來(lái) ， 每隔1厘米插一根牙簽或者干粉條 。 然后用刀切成圓段備用 。
3、起鍋燒油 ， 油熱后下鍋煎 ， 煎至兩面金黃即可 。 出鍋后撒上蔥花、芝麻和燒烤料 。
四、金“玉”滿堂1、鍋中燒水 ， 胡蘿卜、豌豆、玉米粒、荷蘭豆焯水1分鐘后撈出 。
2、起鍋燒油 ， 油熱后把食材全部倒進(jìn)鍋中 ， 加1小勺鹽、雞精 ， 翻炒均勻即可出鍋 。
一道簡(jiǎn)單又好看的“金玉滿堂”就做好了 。
五、“財(cái)”源滾滾1、老豆腐用叉子壓碎 ， 加入胡蘿卜碎、肉末、蔥花、香菜末 ， 攪拌均勻 。
2、再加入鹽、雞精、五香粉、生抽、少許老抽調(diào)味 ， 攪拌均勻后加入1個(gè)雞蛋和適量的面粉 ， 攪拌成干一點(diǎn)的面糊 。
3、鍋中燒油 ， 油溫6成熱 ， 肉餡用手?jǐn)D成丸子下鍋炸 ， 炸制金黃酥脆即可 。
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