|開動吧海鮮：心之所動，是對海鮮美食的追求與向往
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《開動吧！海鮮》是一個專門介紹海鮮美食的紀錄節目 ， 各種魚、蝦、貝、螺等食材 ， 在不同廚師的獨門烹飪之下 ， 呈現的不僅是招牌盛宴 ， 還有地方特色的飲食文化 。 它開啟了人們對于海鮮美食的追求 ， 也開啟了對大海的向往 。
靠海吃鮮 ， 節目中展示了24種海鮮的特色風味 ， 如佛手螺、土筍等食材聞所未聞見所未見 ， 希望有機會能去海邊看看趕海 ， 放肆品嘗一番 。
分享幾個節目中比較新奇一點的海鮮美食 ， 有吃過的朋友不妨聊一聊美味心得 。
一、佛手螺
節目中的筆架真是一個神奇的物種 ， 它的學名叫佛手螺 ， 生長在懸崖峭壁的礁石縫隙之中 ， 采集危險程度高 。
佛手螺屬于高檔營養品 ， 富含17種氨基酸、碘、鈣、硒等 ， 具有抗衰老、提高免疫力、降低冠心病、高血壓、中風幾率的效果 。
食客說它吃起來像嗑瓜子一樣 ， 可辣炒、白灼、生腌 ， 非常獨特的美味 。
【|開動吧海鮮：心之所動，是對海鮮美食的追求與向往】
二、土筍
土筍凍由海里星蟲熬煮而成 ， 是真的用蟲子制作 ， 而不是筍 ， 這個怕是很多人不敢嘗試吧 。
它的蛋白質含量是牛肉的3倍 ， 遇水熬制能產生膠質 ， 煮至七八成熟撈起過冷水令肉質緊實 ， 再焯熟后 ， 加入熬煮過濾后的湯汁 ， 冷藏成凍 。 冰涼脆嫩的口感 ， 絕對是夏季最佳風味小吃 。
三、釘螺
以前去海邊玩的時候 ， 撿過幾個釘螺 ， 體積很小 ， 到家里就養死了 。 海鮮飯店里倒是常見 ， 卻從來沒品嘗過 。
節目中的釘螺去尾 ， 洗凈 ， 油鍋爆香花椒、辣椒、香葉、大料等十幾種香料 ， 加入酸筍、黃筍 ， 倒入釘螺熬煮一個小時 ， 螺肉Q彈入味 ， 鮮嫩多汁 。
不知道為啥 ， 我腦子閃動的都是螺螄粉的畫面 ， 雖然明知并不是一類 。
四、浮粿
泉港浮粿是一道特色風味小吃 ， 有點像炸糕一樣 ， 用最新鮮的海蠣、瘦肉、姜蒜、地瓜粉、蔬菜絲、米漿 ， 裹漿后中火炸8分鐘 ， 皮脆肉鮮 ， 看起來就很好吃 。
五、小章魚
半酒章魚有點像藥膳一般 ， 其做法非常通用 ， 除了小章魚以外 ， 鰻魚、竹蟶、泥鰍、豬心豬肚等食材亦可 。
小章魚加入枸杞、老姜、白糖 ， 倒入1:1的米酒水 ， 蒸熟后酒香四溢 ， 暖胃驅寒 。 高配版還看到有放黨參、當歸、紅棗、桂圓、紅糖的 ， 想來是大補沒錯了 。
六、海膽
海膽的食用部位是生殖腺 ， 具有高含量的氨基酸和谷氨酸 ， 可預防心血管病它的做法有很多 ， 可用紫蘇葉包上海膽黃裹漿油炸 ， 也可制作海膽水餃 ， 與雞蛋蒸熟等等 。
這幾年經常吃的兩道菜 ， 其一便是海膽豆腐 ， 其二便是海膽炒雞蛋 ， 還從來沒試過海膽刺身......
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