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飛機落地 ， 走出艙門猛吸一口干燥又寒冷的空氣 ， 我就知道我到家了 。
今年回家之后 ， 最大的感受就是一個字：冷！大西北的兒子娃娃終于被內地溫暖的冬天馴化了 。
在這種大冷天里當然少不了美食的庇佑 ， 致敬冬日的餐桌上那些油汪汪、熱乎乎的飯菜 。
#01
土火鍋
傳承自老北京銅鍋涮肉的新疆土火鍋 ， 在追求原汁原味的基礎上 ， 還強調了食材的豐富和本土化 。
新疆土火鍋是以牛、羊骨頭湯為鍋底 ， 放入當地特色的夾沙、丸子、白肺子 ， 再配一些粉條、豆腐、綠菜葉 ， 整齊碼放在鍋肚中 ， 待鍋底沸騰后可盡享美味 。
#02
納仁
牧區哈薩克族喜愛在冬天用羊肉或馬肉燉煮肉湯后 ， 在原汁原味的肉湯中下入兩指寬的皮帶面 。
沾滿了湯汁的皮帶面筋道爽滑 ， 除了食鹽、洋蔥和香菜外再無多余佐料的肉湯 ， 一入喉 ， 就能驅散所有的寒冷 。
#03
霍爾頓
霍爾頓又叫胡爾達克 ， 不同地域、不同民族有著不同的做法 ， 但主要的烹飪方式都是一個字：燉 。
回族人家里的霍爾頓是以滾刀塊的土豆、胡蘿卜和羊肉或牛肉作為食材紅燒而成的 。