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前兩天聽到兩個外省的小伙伴在廚房討論吃的~
我很感興趣地湊近 ， 想插一嘴 ， 卻發現她們在聊：重慶的麻辣和湖南的香辣 ， 哪個更得勁一些？
其實按本廣東人的口味來看 ， 兩個都很得勁（抱拳）~
不過我可能會更偏“麻”一些 ， 因為“麻”不只能入菜 ， 還能做成椒鹽 ， 混進我愛的小點心里：
椒鹽桃酥
桃酥是咱們國內流傳了好幾百年的點心 ， 我以前吃的都是甜的 ， 但在成都嘗過一次椒鹽味的之后 ， 打開了新世界的大門~
它一入口是甜的 ， 再一嚼是咸的 ， 仔細一品還有點微微的麻在舌尖上震顫著 ， 味道口感很有層次感 ， 不吃上三塊都不過癮~
中式點心用的一般都是豬油 ， 不過它今天也有個打發的過程 ， 讓空氣充分地進入油里面 ， 吃起來更蓬松~
傳統桃酥用的膨松劑是“臭粉”碳酸氫銨 ， 我不太喜歡那個味道 ， 就用了小蘇打和泡打粉 ， 和打發的豬油三重保障 ， 口感更好 。
這次的另一主角是椒鹽 ， 我用的是咸味不算太重的那種 ， 微微的麻融入進桃酥里 ， 口感很是神奇~
大家做的時候 ， 要根據椒鹽的咸味來適當調整 ， 不然可能會有點咸哦 。
椒鹽桃酥
>>>制 作 時 間<<<
30min
>>>烹 飪 器 材<<<
烤箱
>>>烹 飪 食 材<<<
份量：12片
豬油 160g
糖粉 90g / 海鹽2-3g
全蛋液 60g / 椒鹽粉 6g
低筋面粉 280g / 小蘇打 5g
泡打 粉6g / 黑芝麻適量
>>>制 作 過 程<<<
1、把280g低筋面粉、5g小蘇打 ， 6g泡打粉 ， 6g椒鹽粉 ， 混合過篩備用
2、碗中放入160g豬油 ， 打蛋器攪打至順滑后 ， 加入90g糖粉和2g海鹽 ， 先低速攪拌均勻 ， 轉中高速攪打至體積膨大
60g常溫蛋液分2-3次加入 ， 每次加入后需攪打均勻后再添加 。 最后倒入過篩好的粉類 ， 先用軟刮刀切拌至無明顯干粉 ， 戴上手套輕揉至成團
3、把做好的面團分成50g一個 ， 團圓后放入鋪了油紙的烤盤 ， 中間戳入一個洞洞后 ， 把適量黑芝麻倒入洞中 ， 然后放入烤箱中 ， 上下火185℃ ， 烘烤20分鐘左右即可 。 放涼后 ， 密封保存
自然裂開的桃酥 ， 像是一個個噴薄待發的火山口（狗頭 jpg）
輕輕一掰 ， 啪~火山爆發了（bu shi） ， 桃酥獨特的香氣往鼻子上一撲 ， 嗚~有那味了~
送入嘴里 ， 一咬就掉渣 ， 香香酥酥的口感比店里賣的還要好 。
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