山東省|山東好吃的美食不僅僅只有煎餅卷大蔥，還有一些知名度不高的美食煎餅

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“煎餅卷大蔥，越活越輕松” ，提起山東美食，煎餅卷大蔥是大家第一個想起來的山東名菜。今天就來看一下山東還有一些知名度不高的美食。
羊肉泡粥。清晨的曲阜，整座城市尚未從熹微的晨光中醒來，王記粥鋪門前卻早已被鐵桿食客們圍出了小范圍的擁堵。陜西的羊肉泡饃知名度高，可這羊肉泡粥又是什么？

粥是魯西南地區最傳統的糊粥，別看它聽上去平平無奇，卻是由大米加入黃豆漿、小米漿，經過三次煮開后熬制而成。隔著老遠就聞出了米香和豆香，張揚得很，這是粥鋪無需高調宣傳的秘訣。湊近一瞧，這粥不稀不稠，或潔白、或淡黃， “目無全米” 。
肉用的是既不肥膩也不發柴的羊肉，經過混合香料的燉煮，它們心無旁騖地香著。報上自己要的數目，看著老板拿刀細細地切。羊肉片顏色很鮮亮，又被切得薄薄的，和本就細嫩的口感相得益彰。

配菜倒是隨意，醬豆、咸菜絲，怎么順口怎么來。可是又獨獨不能少了它們，一口熱粥一口醬豆的咸津滋味，隨時都能順著唇齒間的記憶勾出一上午的饞蟲。
喝羊肉泡粥需趁熱，并且當地人地道的吃法是不用勺子的。，佛非要端起碗來呼嚕呼嚕地緊著吃上兩口，或者拿剛出鍋的油條順勢往嘴里那么一趕，才對得起腳下這渾厚堅實的大地。
博山豆腐箱。對外省人來說，博山這個地方的知名度實在是不高，可是對山東本省人而言，博山菜實在是值得不斷發掘的寶藏菜肴。
且不說肘子骨打底，白菜、豆腐、藕、海帶等食材層層壘起的博山酥鍋，滋滋流油、嚼勁十足的博山香腸，也不提皮薄餡鼓、形如元寶的博山水餃和豐富考究的“四四席” ，單是一道博山豆腐箱，就有讓人吃不夠的道理。
豆腐而已，無非溜、炒、醬、燉，還能做出什么稀奇？可博山人真就在方寸的灶臺旁巧思頻出，讓吃飯吃出了現場開箱的效果。
先把豆腐切成麻將般大小的四方塊，放入熱鍋中油炸，待表面金黃后撈出，沿一面切開，末端稍連，形成“箱子”的效果。
然后把里面的豆腐掏出，填入事先炒好的冬筍、木耳、海參、肉末炒餡兒，填平后放進籠屜里蒸。這個制作過程有點像客家釀豆腐，不過客家釀豆腐用的是冷豆腐和生肉餡，博山豆腐箱則是在炸豆腐的基礎上進一步熱加工。
豆腐箱蒸出來后還不算完，仍需在表面做一層顏色鮮亮、色澤誘人的澆汁。西紅柿、黃瓜、木耳、蝦仁兒。順著錦上添花的思路配色，水淀粉一勾芡，博山豆腐箱總算出鍋了。

魯菜以咸鮮為主，每一道菜都是下飯神器、下酒佳品，博山豆腐箱自不例外。別看它看上去簡單，其實用了十幾種食材，想想羊肉泡粥的熟羊肉，再瞅瞅博山豆腐箱的制作步驟，嗯，山東人還真是把老夫子“食不厭精，膾不厭細”的教誨堅守得很好。
糗糕。糗糕并不糗，相反的，它太太太太好吃了。這么說吧，糗糕是一種好吃到讓你瞬間詞窮的美食。
糗糕的用料很簡單，只有大黃米、紅棗、花生仁，很難相信，這么簡單、常見的食材，卻擁有幻化美味的能力。
在現代漢語中， “糗”有“干糧”的意思，在方言中，這個字也有“飯或面食粘連成塊狀或糊狀”的含義。所以“糗”字，其實描述了這道菜的樣式。大黃米粘性強，需要不斷地翻動和攪拌才能保證受熱均勻，做好的糗糕黏而不散，不成形、也不流動。

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山東省|山東好吃的美食不僅僅只有煎餅卷大蔥，還有一些知名度不高的美食

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