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作為一個曾經的飯店老板 ， 經歷過餐館的失敗后 ， 從中吸取了很多經驗的教訓 ， 一個餐館倒閉的前兆就是老顧客不來了 ， 這種事情只能怪自己太愚蠢 ， 撿了芝麻丟了西瓜 。
在2014的時候 ， 心懷著創業的夢想 ， 在城市的城中村看到了一個正在出租的門店房 ， 于是我就撥通了電話 ， 準備和房東商議出租事宜 。 就在這個時候 ， 我創業的第一步就已經打開了 。 其實也沒有大家想象的那么復雜 。
和房東談好租金后 ， 房東的人也特別好 ， 給我減免了半個月的免租期 ， 讓我收拾收拾 ， 該裝修的地方 ， 裝修一下 。 由于第一次開店沒有經驗 ， 預計半個月的裝修 ， 硬是被我整了一個月的時間 。
當時裝修的時候 ， 沒有任何經驗 ， 全靠自己的感覺 。 一個月以后門店終于迎來了開業 ， 終于每天有收入進來了 。 我本人就是四川人 ， 對川菜還是比較拿手的 。
剛開業的前幾天 ， 生意確實還都可以 ， 在那個時候 ， 我特意設立了開業活動 ， 消費有滿有送 ， 滿100元送盤土豆絲 ， 用于下次消費 。 滿150元 ， 送回鍋肉 。 等等 。
后來店里的生意越來越好 ， 經過幾個月以后 ， 也確實積累了很多的老客人 ， 慢慢也和老客人之間混熟了 ， 記得很清楚 ， 有一個20多歲的老客人 ， 給我建議 。

讓我把滿贈活動稍微改一下 ， 消費100元以上 ， 送的菜品種類多一些 ， 可以讓顧客在里面選擇就好了 ， 很多人不喜歡吃土豆絲 。 你送這個東西 ， 說不定人家下次就不來了 。我當時沒有聽從這個老客戶的意見 ， 而我認為 ， 作為一個餐館來說 ， 一道菜品要保持多少的利潤 ， 這個是死的 ， 選擇面越大肯定會影響到自己的利潤 。
前期店的裝修確實也花了不少錢 。 我當時就想通過短時間把這些錢全部賺回來 。 因為自己是當時第一次創業 ， 可能更關心自己賺了多少錢吧 。
總是按照我心里想的 ， 來設置活動內容 ， 完全不會了解客戶的需求是什么？在我經營的過程中 ， 老顧客也開始從我的店慢慢地消失了 。
沒有幾個月的時間我的店鋪就直接倒閉了 ， 倒閉的原因很簡單 ， 就是每月的收入小于支出了 ， 完全就是一個賠本的買賣 。
我的店鋪倒閉后 ， 我到最后才知道了 ， 我倒閉的另外一個原因 ， 就是來自同行的擠壓 ， 在那個時候 ， 城中村一條街的長度只有200米 ， 光川菜館就有5家 。 可能是我選址出了問題吧 。
為什么有的老顧客吃著吃著就不照顧你的生意了？經歷過自己失敗創業以后 ， 其實對于這話話題還是走過研究的 ， 畢竟是自己親身經歷過的事情 ， 老顧客不照顧你的生意原因可能會有以下幾點 。
1、飯菜的口味 ， 抓不住老客戶的味蕾 。
一個好的飯店 ， 都是以口味取勝的 ， 在做很多菜品的時候 ， 很多飯店都是會有自己的秘方 ， 飯菜怎么炒吃起來比較美味 ， 其實都是有原因的 。
我在那個時候雖然是開了一家川菜館 ， 自己也一直在后廚顛勺炒菜 ， 我其實也沒有做過正兒八經川菜的做法 ， 只不過自己做的飯菜口味確實也可以 。
當時就開了一個這樣的店 ， 作為一個菜品的口味來說 ， 是至關重要的 ， 也是維護客戶關系的一把利劍 。 關于炒菜里面充滿著學問 。 很多東西涼水下鍋 ， 和溫水下鍋 ， 炒出來的東西 ， 口味就會不一樣 。

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