1、首先選牛肉很關鍵 ， 最好選腱子肉 ， 也就是腿上的肉 。
2、接下來就是泡 ， 肉洗干凈之后要用涼水泡 ， 每半個小時換一次水 ， 泡一上午或者一下午 ， 這樣能把血水充分的泡出來 。
3、鍋里加上水和煮肉的香料、醬油、料酒、兩顆山楂（山楂可以讓肉燉的更爛一些） ， 并燒開這鍋調料水 。
4、然后把牛肉慢慢的放入鍋中 ， 水一定要足夠多 ， 一定要沒過牛肉 。
【牛肉怎么燉好吃 牛肉如何燉好吃】5、等再開鍋的時候轉小火慢慢的燉 ， 大約烀燉1個小時 。
6、一個小時過后放點鹽和雞精 ， 再大火燉10分鐘 ， 讓肉入味 。
7、肉湯可以凍在冰箱里 ， 等下次燉的時候當老湯用 。

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