【炒辣子雞做法 怎么做炒辣子雞】1、主料：雞腿肉500g、干辣椒40g、尖辣椒5g 。
2、配料：油適量、鹽適量、蔥適量、料酒適量、胡椒粉適量、玉米適量、淀粉適量、生抽適量、腐乳汁適量、味精適量、白開水適量、姜適量 。
3、準(zhǔn)備好所有材料，把干辣椒用清水洗干凈上面的灰塵，然后晾干 。
4、用剪刀把干辣椒剪成段 。
5、雞腿用刀剔掉骨頭 。
6、把雞腿肉加入適量胡椒粉和料酒，抓勻腌制半小時(shí) 。
7、加入適量玉米淀粉抓勻 。
8、油鍋里的油溫到六成熱時(shí)，倒入雞塊炸制表面微縮，撈出后控干油 。
9、另取一個(gè)小碗，倒入生抽 。
10、加入一勺腐乳汁 。
11、加入適量白開水?dāng)噭?。
12、加入適量鹽，攪拌至鹽化開 。
13、鍋里把油燒到八成熱，倒入雞塊復(fù)炸一次，炸制表面金黃撈出 。
14、鍋里留些底油，倒入干辣椒和尖辣椒炒香 。
15、倒入雞塊翻炒 。
16、加入蔥姜蒜翻炒 。
17、倒入剛才調(diào)好的料汁 。
18、關(guān)火，加入味精
19、裝盤即可成菜 。

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